伯爵紅茶貝果

貝果迷人之處莫過於彈牙特性，愈嚼愈香，愈嚼愈令人沉迷，相信有許多人都非常的喜愛。貝果多了一道川燙的手續，貝果更有嚼勁，無論是抹上自己喜歡的抹醬，或是夾入自己喜歡的食材，都非常美味。

材料：

高筋麵粉⋯⋯⋯⋯250克

全麥麵粉⋯⋯⋯⋯50克

伯爵紅茶包⋯⋯⋯一包

速發酵母⋯⋯⋯⋯¾小匙

蜂蜜⋯⋯⋯⋯⋯⋯20克

無鹽奶油⋯⋯⋯⋯15克

水⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯190克

做法：

1. 所有材料（奶油除外）直接搓揉7-8分鐘,成為無粉粒狀態又不黏手的麵團，然後將奶油丁加入慢慢混合均勻。（水份保留30cc慢慢加，以防止麵團太濕）

2. 將麵團朝桌子上甩打到麵團可以撐出薄膜即可。

3. 將麵團光滑面翻折出滾圓,收口捏緊朝下放入抹少許油的盆中。

4. 在麵團表面噴一些水避免乾燥。

5. 將麵團放入密閉的微波爐中關上門做第一次發酵60分鐘至2倍大。 (天冷微波爐中放一杯熱水幫助提高溫度.水若冷了就再換一杯）

整型：

1. 第一次發酵完成後，桌上灑些高筋麵粉,將麵團移出到桌面,表面也灑些高筋麵粉。

2. 麵團中的空氣用手壓下去擠出來，再將麵糰分成8等份（約65克），再整成圓形,收口捏緊朝下，蓋上擰乾的濕布鬆弛15分鐘。

3. 將麵團用擀麵棍擀成橢圓形。

4. 將麵皮由長的一端捲起，收口捏緊。

5. 用雙手搓成長約25cm的長條。

6. 用擀麵棍將一端桿平，將麵糰兩端連成一個圈，緊密壓緊不能鬆脫。

7. 將完成的貝果麵團放在烘焙紙上，整齊排放在烤盤中，噴些水放烤箱中再發酵40分鐘。(天冷烤箱中放一杯熱水幫助提高溫度)

8.用一個鍋子裝1000 CC的水燒開，在水中加入一大匙的黃砂糖。

9. 將貝果連同烘焙紙慢慢放入鍋中，再把烘焙紙慢慢撕起。

10. 貝果一面川燙時間不超過30秒，兩面都川燙完成後，用有孔洞的鍋剷或漏勺將貝果瀝乾。

11. 放進已預熱210度的烤箱中，烘烤16分鐘，烤至表面金黃即可出爐放至網架上放涼。

備註

本配方做法分成8個，比一般貝果分量小，如果要大一點，可以分成6個，做法不變烘烤時間延長至18分鐘。