薰衣草手工餅乾

很喜歡薰衣草的香氣，薰衣草常用來輔助入眠；或是在睡前喝一杯薰衣草茶，在熱水中加入一點薰衣草精油，有鎮靜、放鬆的效果。這次把薰衣草加入餅乾中，除了讓餅乾有著薰衣草的香氣，也能讓人放鬆平日緊張的心情。

材料：

無鹽奶油⋯⋯⋯⋯⋯⋯140g

糖粉⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯80g

雞蛋⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯1個（約50g）

低筋麵粉⋯⋯⋯⋯⋯⋯260g

奶粉⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯20g

泡打粉⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯1小匙

食用乾燥薰衣草⋯⋯⋯一大匙

做法：

1. 將軟化的奶油用打蛋器打成乳霜狀

2. 加入過篩後的糖粉，再用打蛋器攪打至泛白。

3. 將蛋液分3～4次少量加入打發奶油中，並充分拌勻。（蛋液不要一次全下，以免造成油水分離）

4. 加入過篩後的低筋麵粉、奶粉與泡打粉和薰衣草，再用刮刀拌壓成團。

5. 將麵糰分成兩份，用保鮮膜包好整成方型，放進冰箱冷藏三十分鐘至變硬。

6. 把變硬的餅乾麵糰，切成0.5公分的薄片，整齊間隔排入烤盤中。

7. 放入預熱150度烤箱烘烤25分鐘。

（如果上色太快可將低上火溫度至140度，或在上方加一個烤盤或錫箔紙隔熱）

8. 時間到熄火，烤箱開一個小縫散熱，燜10分鐘。

9. 出爐將餅乾置於網架上放涼，用保鮮盒密封保存，常溫約可保存2星期。