蔓越莓地瓜奶油麵包

地瓜有豐富的纖維質，加入麵糰中亦有絕佳的保濕效果，讓麵包更加柔軟，早餐時簡單搭配牛奶，營養又美味～

材料：

高筋麵粉.........270g

在來米粉.........30g

地瓜泥.............130g

牛奶.................165g

速發酵母..........3g

奶油.................30g

煉乳.................30g

鹽.....................1/4小匙

蔓越莓..............40g

裝飾用奶油、麵粉.......適量

1. 所有材料（奶油除外）直接搓揉7-8分鐘,成為無粉粒狀態又不黏手的麵團，然後將奶油丁加入慢慢混合均勻。（水份保留30cc慢慢加，以防止麵團太濕）

2. 將麵團朝桌子上甩打到麵團可以撐出薄膜即可。

3. 把蔓越莓均勻揉入麵團中，再將麵團光滑面翻折出滾圓,收口捏緊朝下放入抹少許油的盆中。

4. 在麵團表面噴一些水避免乾燥。

5. 將麵團放入密閉的微波爐中關上門做第一次發酵60分鐘至2倍大。 (天冷微波爐中放一杯熱水幫助提高溫度.水若冷了就再換一杯）

ps.以上動作亦可用麵包機和攪拌缸取代。

6. 在桌面撒點麵粉， 將發酵好的麵團取出，壓出多餘氣體，分成八等份（約85克），再將麵團光滑面翻折出滾圓,收口捏緊朝下成圓形餐包。

7.  完成的麵團間隔整齊放入烤盤中,噴些水放烤箱中再發酵50~60分鐘至2倍大(天冷烤箱中放一杯熱水幫助提高溫度)

11.發酵好前8-10分鐘,將烤盤從烤箱中取出,烤箱打開預熱至170度C。

12.在發酵完成的麵團表面，均勻的灑上少許高筋麵粉，中間劃出一道割紋，再分別夾入切成小條的奶油。

13.放進已經預熱至170度c的烤箱中烘烤18分鐘至表面呈現金黃色。

18. 出爐放在鐵網架上放涼。