糖玻璃餅乾

糖玻璃餅乾

一閃一閃亮晶晶，糖玻璃餅乾就像裝了亮晶晶的彩色玻璃一樣，透著彩色的光芒，在節慶中很適合和小朋友一起動手做，一定會讓小朋友愛不釋手〜

材料：（圖1）

低筋麵粉......135克

杏仁粉..........25克

糖粉..............50克  

雞蛋..............1／2個

無鹽奶油.......65克

香草精...........1／2小匙

糖果...............約20顆

做法：

1.用棍子將糖果敲碎備用

2. 將軟化的奶油用打蛋器打成乳霜狀，加入過篩後的糖粉和鹽，再用打蛋器攪打至泛白。（圖2、3、4、5）

3.將蛋液分兩次加入打發奶油中，並充分拌勻。（圖6）

4.加入過篩後的低筋麵粉和杏仁粉，再用刮刀拌壓成團。（圖7）

5.將麵糰用保鮮膜包好整平，放進冰箱冷藏三十分鐘，變硬比較好操作（圖8）

6.用擀麵棍擀出約0.3~0.4公分厚的麵皮，再使用餅乾模裁切出中空的麵皮，餅乾模沾一點麵粉比較不會沾黏。麵團太黏可以桿平再放冷凍5分鐘，使它變硬再操作（圖9、10）

7.將麵皮置於烤盤上，以170度
烘烤8分鐘，取出再放上步驟1的糖果碎塊。（圖11）

8.接著再烘培4~5分鐘，直到糖果溶化為止。（圖12）

9.直接在烤盤上放置冷卻後再取出置於密封罐保存