トトロ 龍貓造型小餐包

滿滿的卜卜口，可愛到翻過去～❤️

每天要吃的餐包，多ㄧ點變化，讓每天都有好心情⋯^_^

準備：

A4紙一張，如下圖畫好，剪下備用

材料：

惠爾通發酵烤盒一個

高筋麵粉⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯400克

速發酵母⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯4克

ㄧ個蛋+牛奶⋯⋯⋯⋯·⋯280克

三溫糖⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯30克

鹽⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯4克

無鹽奶油⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯25克

表面裝飾：

巧克力⋯⋯⋯⋯⋯⋯適量

白巧克力⋯⋯⋯⋯⋯少許

麵團做法：

做法：手揉

1. 所有材料（奶油除外）直接搓揉7-8分鐘,成為無粉粒狀態又不黏手的麵團，然後將奶油丁加入慢慢混合均勻。（水份保留30cc慢慢加，以防止麵團太濕）

2. 將麵團朝桌子上甩打到麵團可以撐出薄膜即可。

3. 將麵團光滑面翻折出滾圓,收口捏緊朝下放入抹少許油的盆中。

4. 在麵團表面噴一些水避免乾燥。

5. 將麵團放入發酵箱，發酵溫度30度，做第一次發酵約90分至2倍大。 

（若配方改用速發酵母4克，第一次發酵約50-60分鐘）

ps.若無發酵箱可以用烤箱或微波爐+一杯熱水替代

以下是Kneader  PK1012 揉麵機操作方式：

1. 將鹽、奶油之外的材料全放入攪拌機中，用手動行程1、速度2、打5分鐘。

2. 蓋上蓋子，靜置水解15分鐘。

3. 靜置後，手動行程1、速度5、打5分鐘。

4. 加入鹽，手動行程1、速度5、打5分鐘。

5. 加入軟化奶油，手動行程1、速度2、打5分鐘，若溫度上升至28度，請於攪拌鋼外加保冷劑降溫。

6. 奶油揉入麵團後，用手動行程1、速度5、打5-10分鐘。

ps.基本上這樣操作的麵團已經產生薄膜，如薄膜狀況不好，再視麵團狀況增加時間。

7. 攪拌完成後放入抹油的盆內，蓋上保鮮膜，做第一次發酵，發酵溫度30度，時間約為90分鐘（供參），發酵時間視當時溫度濕度而定，發酵至二倍大。

ps.若無發酵箱可以用烤箱或微波爐+一杯熱水替代

1. 將發酵完成的麵糰取出32克（耳朵用麵糰），其餘的麵糰分成16份（每份約42克），再將麵團光滑面翻折出滾圓,收口捏緊朝下，蓋上擰乾的濕布鬆弛15分鐘。

2. 將麵糰用手壓扁後，將麵糰反面，底部向上。

3. 將麵糰對兩次，用手將麵糰滾圓。

6. 將麵糰擺間隔整齊放至烤盤中。

7. 耳朵用麵糰分成32份（每份約1克），滾圓後放入烤盤中。

8. 將整形完畢的麵糰，放入烤箱進行第二次發酵約60分鐘，至麵團2倍大。(天冷烤箱中放一杯熱水幫助提高溫度)

9. 發酵完成前10分鐘，將耳朵麵糰，用手搓成圓錐形備用。

烤盒中的麵團表面噴上水，將耳朵麵團黏在每個麵團上。

10. 將紙模放在麵團上用網篩，在麵團上撒上麵粉，完成卜卜口的肚子。（注意從下牌撒起，第二排以上要用另外一張紙將下排的卜卜口蓋上，避免撒到粉）

11. 放入已預熱170度的烤箱，烘烤23分鐘至表面金黃。

12. 出爐後用鍋鏟將麵包鏟起，放在網架上放涼。

13. 完全放涼後，將溶化的巧克力裝入三明治袋中，尖端剪一小口，再麵包上畫出表情。

14. 用牙籤在白色肚子上劃出「^」的圖案，即完成可愛的卜卜口餐包了。（肚子因為有撒麵粉，巧克力附著不上所以要用牙籤畫）