香蔥吐司

深夜烤這款麵包還真是折磨人，烘烤時滿屋子的蔥香味，真的讓人受不了，第一次烤麵包，烤到需要開抽油煙機（協助排放香味⋯），出爐後，忍不住香蔥的誘惑，顧不得麵包還很燙，拔下一顆往嘴裡塞，那鹹香的滋味真的讓人感覺好幸福、好滿足，其實了照片裡的吐司被我偷拔了一塊，有迷有發現哪裡少了⋯(^_−)−☆

材料：

12兩吐司模⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯1個

高筋麵粉⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯270克

全麥麵粉⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯30克

白神酵母5克+15克溫水（35度以下）融解

三溫糖⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯25克

牛奶⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯140克

蛋⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯1個

鹽⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯3克

無鹽奶油⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯30克

香蔥內餡：

蔥花⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯75克

鹽⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯½小匙

咖喱粉⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯½小匙

融化的無鹽奶油⋯⋯⋯⋯⋯40克

黑胡椒粉⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯少許

表面裝飾：

白芝麻⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯少許

香蔥內餡做法：

1. 奶油微波加熱至融化（需放涼至不燙的程度），將蔥切成蔥花備用。

2. 將所有材料混合均勻即可。

（香蔥內餡不要太早調，先備齊材料，第一次發酵完畢後再拌勻，因為蔥遇到鹽分會容易出水）

香蔥土司做法：

 

1. 所有材料（奶油除外）直接搓揉7-8分鐘,成為無粉粒狀態又不黏手的麵團，然後將奶油丁加入慢慢混合均勻。（水份保留30cc慢慢加，以防止麵團太濕）

2. 將麵團朝桌子上甩打到麵團可以撐出薄膜即可。

3. 將麵團光滑面翻折出滾圓,收口捏緊朝下放入抹少許油的盆中。

4. 在麵團表面噴一些水避免乾燥。

5. 將麵團放入密閉的微波爐中關上門做第一次發酵60分鐘至2倍大。 (天冷微波爐中放一杯熱水幫助提高溫度.水若冷了就再換一杯）

整型：

1. 在桌面撒點麵粉， 將發酵好的麵團取出，壓出多餘氣體。

2. 再將麵團光滑面翻折出稍微整成長條型,收口朝下，蓋上擰乾的濕布鬆弛15分鐘。

3. 將麵糰切成小塊（隨意切不用秤，大約20-30克大小）。

4. 再將麵團光滑面翻折出在整為圓球狀。

5. 將底部鋪上一層小麵糰後，在麵糰上灑上香蔥內餡，一層麵糰，一層蔥。

6. 最後把剩餘的香蔥內餡，全部倒入麵團上方鋪排均勻。

7. 在麵團表面噴些水放烤箱中再發酵60分鐘。（天冷烤箱中放一杯熱水幫助提高溫度)

8. 發酵好將烤盤從烤箱中取出,烤箱打開預熱至170度C，在麵糰表面灑上白芝麻。

9. 放進已經預熱至170度c的烤箱中烘烤36分鐘至表面金黃。

10. 出爐脫模後放在鐵網架上放涼。