紅豆麻糬麵包

紅豆處處是寶，炒豆沙剩下的紅豆汁、紅豆殼，先別急著丟棄，利用製冰盒把它冷凍起來儲存,做麵包時可以加進去使用喔。

材料：

高筋麵粉⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯300克

三溫糖⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯25克

紅豆殼⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯30克

速發酵母⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯3克

紅豆汁⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯180克

鹽⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯¼小匙

無鹽奶油⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯30克

因為紅豆殼帶有水份，再次配方中水的份量有稍微減少，大家可視實際情況調整水份。

內餡材料：

蜜紅豆⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯200克

粿加蕉（Q心麻糬）⋯⋯⋯10個（10克/個）

這裡用的蜜紅豆是井村屋的～

做法:

1. 所有材料（奶油除外）直接搓揉7-8分鐘,成為無粉粒狀態又不黏手的麵團，然後將奶油丁加入慢慢混合均勻。（水份保留30cc慢慢加，以防止麵團太濕）

2. 將麵團朝桌子上甩打到麵團可以撐出薄膜即可。

3. 將麵團光滑面翻折出滾圓,收口捏緊朝下放入抹少許油的盆中。

4. 在麵團表面噴一些水避免乾燥。

5. 將麵團放入密閉的微波爐中關上門做第一次發酵60分鐘至2倍大。 (天冷微波爐中放一杯熱水幫助提高溫度.水若冷了就再換一杯）

整型：

1. 在桌面撒點麵粉， 將發酵好的可可麵團取出，壓出多餘氣體，分成10等份（約55克）

2. 再將麵團光滑面翻折出滾圓,收口捏緊朝下，蓋上擰乾的濕布鬆弛15分鐘。

3. 將鬆弛後的麵糰，用手壓後扁桿開成約直徑10公分的圓。

4. 包入紅豆（20克/份）和麻糬後收口捏緊朝下。

5. 完成的麵團間隔整齊放入烤盤中,噴些水放烤箱中再發酵50～60分鐘至2倍大(天冷烤箱中放一杯熱水幫助提高溫度)

7. 發酵好前8-10分鐘,將烤盤從烤箱中取出,烤箱打開預熱至170度C。

8.  在發酵完成的麵包，在表面撒上少許麵粉裝飾。

9.放進已經預熱至170度c的烤箱中烘烤18分鐘至表面呈現金黃色。

10. 出爐放在鐵網架上放涼。