2013年11月7日 星期四

地瓜瑪芬




將地瓜加入蛋糕中烘烤,讓蛋糕增添了天然的甜味,而且地瓜富含膳食纖維還有豐富的營養,讓家人吃的營養又健康~


材料:直徑7cmx高3.5蛋糕模6個

無鹽奶油......50g
黃砂糖..........60g
鹽.................1/8小匙
雞蛋.............1個
蛋黃.............1個
低筋麵粉.......110g
無鋁泡打粉...2/3小匙
鮮奶油..........60g
地瓜泥..........100g

表面裝飾
地瓜丁.........適量
核桃.............適量



ps. 蛋要常溫,如果從冰箱取出,可以放入50度的溫水回溫10分鐘再使用,冰的蛋加入奶油中時容易油水分離。

做法:



1. 地瓜洗淨連皮蒸熟,取一部份連皮切成小丁,剩下的地瓜去皮後用叉子壓成泥取100g備用。(圖1、2)

2.室溫軟化的無鹽奶油用打蛋器打成乳霜狀。(圖3)

3. 加入黃砂糖繼續攪打至糖溶化。(圖4)

4. 將雞蛋與蛋黃攪散,少量分次加入奶油中。(圖5、6)





5. 將低筋麵粉與泡打粉過篩,用拌切的方式拌勻。(圖7、8)

6. 鮮奶油少量慢慢加入拌勻,最後將地瓜泥拌入麵糊中。(圖9、10)

7.將麵糊裝進模型中,裝至八分滿。(圖11)

8. 最後將切成丁的地瓜與核桃裝飾在表面。(圖12、13)

9. 放入預熱170度c的烤箱,烘烤25分鐘。

10.出爐後脫出外面烤杯,放至鐵架上放涼。

3 則留言:

  1. 請問~沒有鮮奶油,可以用奶粉或鮮奶代替嘛?

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