小熊手撕麵包

好久沒有寫部落格，新的一年要開始振作，不然這裡都要長菇了🍄.....哈哈

今年的首發就來玩玩可愛的小熊手撕麵包吧! 可愛的小熊應該沒有人不愛吧，看著圍成一圈的小熊感覺好療癒，OK不囉唆我們來看看怎麼做吧! 一起來做可愛的小熊手撕胖～go!

材料：

高筋麵粉⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯135克

速發酵母⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯1.5克

細砂糖⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯10克

鹽⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯1.5克

牛奶⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯95克

無鹽奶油⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯8克

無糖可可粉⋯⋯⋯⋯⋯⋯1克（調色用）

白巧克力、黑巧克力⋯⋯適量（裝飾用）

做法：（直徑18cm的中空蛋糕模）

1. 烤模中抹上奶油防沾，所有材料（奶油除外）直接搓揉7-8分鐘,成為無粉粒狀態又不黏手的麵團，然後將奶油加入慢慢混合均勻。

2. 在桌子上揉麵團，直到擴展階段。

3. 將麵團分成2等份。

4. 將可可粉加入幾滴水攪拌成泥狀（注意水分不要加太多不然麵團會太濕）。

5. 將可可泥加入其中一份的麵團中慢慢揉勻。

6. 將麵團光滑面翻折出滾圓,收口捏緊朝下放入抹少許油的盆中。

7. 在麵團表面噴一些水避免乾燥。

8. 將麵團放入發酵箱，發酵溫度35度，做第一次發酵約50分至2倍大。(如何判斷已發酵完成 ～用手指沾點水，往麵團中間戳下，凹洞不反彈即為發酵完成）

ps.若無發酵箱可以用烤箱或微波爐+一杯熱水替代

整形：

1. 將發酵完成的麵團，白色、咖啡色的麵團各取出9克（熊耳），將取出的麵團搓成長條，切為6等分，滾圓。

2. 剩餘的麵糰在均分為三等份（每個約39克），滾圓。

3. 白色與咖啡色的麵糰，收口朝下間隔放入已抹油的中空蛋糕模中，再將小麵團放在主麵糰上用針筆或牙籤稍微戳一下邊緣固定麵糰。

4. 將完成的麵糰放入發酵箱用35度發酵45分鐘（或放入烤箱中，加一杯熱水），發酵至兩倍大。

5.放入預熱170度的烤箱中烘烤5分鐘後，在麵包的表面上蓋上鋁箔紙，防止上色，接著再用140度繼續烘烤18分鐘。

6.時間到取出脫模放置涼架上放涼。

7. 將巧克力隔水融化（50度以下），在用牙籤沾取巧克力在小熊臉上畫出五官，即完成小熊手撕麵包。