快過年了，看到好姐妹畫的達摩糖餅，真的好喜歡，所以今天也來做麵包版的達摩。紅通通的達摩真的很喜氣，希望藉由這可愛的達摩，讓大家新的一年都平安幸福，荷包滿滿，考試順利～^^
材料：
高筋麵粉⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯135克
速發酵母⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯1.5克
細砂糖⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯10克
鹽⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯1.5克
牛奶⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯95克
無鹽奶油⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯8克
采鴻天然色粉（紅色）⋯1克（調色用）
白巧克力、黑巧克力⋯⋯適量（裝飾用）
黃色色膏⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯少許
裝飾用餅乾麵團材料：
低筋麵粉...........................110克
無鹽奶油............................40克
上白糖（或細砂糖）........30克
全蛋液................................25克
鹽........................................一小撮
做法：（直徑18cm的中空蛋糕模）
1. 烤模中抹上奶油防沾，所有材料（奶油除外）直接搓揉7-8分鐘,成為無粉粒狀態又不黏手的麵團，然後將奶油加入慢慢混合均勻。
2. 在桌子上揉麵團，直到擴展階段。
3. 將麵團光滑面翻折出滾圓,收口捏緊朝下放入抹少許油的盆中。
4. 在麵團表面噴一些水避免乾燥。
5. 將麵團放入發酵箱，發酵溫度35度，做第一次發酵約50分至2倍大。(如何判斷已發酵完成 ～用手指沾點水，往麵團中間戳下，凹洞不反彈即為發酵完成）
ps.若無發酵箱可以用烤箱或微波爐+一杯熱水替代
餅乾麵團作法：
等待麵團第一次發酵的同時，我們要開始準備達摩臉用的餅乾麵團。
1. 軟化的奶油用打蛋器打成乳霜狀。
2. 加入糖和鹽，再用打蛋器攪打至泛白。
3.將蛋液少量多次加入打發奶油中，並充分拌勻。
4.將低筋麵粉過篩加入奶油中再用刮刀拌壓成團。
5.將麵糰用保鮮膜包好整平，放進冰箱冷藏鬆弛30分鐘以上備用。
整形：
1. 發酵好的麵團均分為8份（每份約31克），將麵糰滾圓收口捏緊朝下，間隔整齊放入抹油的模型中。
2. 將完成的麵糰放入發酵箱用35度發酵45分鐘（或放入烤箱中，加一杯熱水），發酵至兩倍大。
4. 取出一小塊餅乾麵團，放在保鮮膜中用桿麵棍桿成厚度約0.1mm的薄片，放入冰箱冷凍一下讓麵團變硬（約3~5分鐘）。
5. 將紙型放在餅乾麵團上，用小刀將形狀割出，一共要8片，過程中如餅乾麵團退冰不好操作，可放回冰箱冰一下。
6. 將割下的餅乾放在達摩麵團上，輕輕用手按壓一下，使之服貼。
7.放入預熱170度的烤箱中烘烤5分鐘後，在麵包的表面上蓋上鋁箔紙，防止上色，接著再用140度繼續烘烤18分鐘。
8.時間到取出脫模放置涼架上放涼。
9. 將巧克力隔水融化（50度以下），在用牙籤沾取巧克力在達摩臉上畫出五官，白巧克力加少許色膏調成黃色，裝入三明治袋中，在達摩身上寫出吉祥話，用棉花棒沾紅色色粉畫上腮紅，即完成達摩手撕麵包。
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