萬聖節手撕麵包

不給糖就搗蛋~

過完中秋節，接著即將迎接萬聖節來到，與大朋友小朋友，一起來做可愛的手撕麵包，快樂過萬聖節～Y(^_^)Y

看看麵包的其他角度是不是都很可愛呀～^o^

再來一張～真的超可愛（自己說.....^^）

材料：

高筋麵粉            120g

速發酵母粉        1.2g

牛奶                    80g

細砂糖                8g

鹽                        1.2g

無鹽奶油            5g

調色用色粉：

竹炭粉  少許

起司粉  少許

抹茶粉   少許

表面裝飾：

黑巧克力                  適量

白巧克力                  適量

巧克力餅乾碎碎屑   少許

軟糖                         一顆

準備:

取出20g的餅乾麵糰,加上竹炭粉揉勻,將麵糰桿開厚度約0.3公分,再將麵團切割成墓碑的形狀備用。(餅乾麵糰做法請參照基礎餅乾麵糰連結)

做法：（直徑18cm的鑄鐵鍋，或6寸圓形蛋糕模）

1. 鑄鐵鍋中抹上奶油防沾，所有材料（奶油除外）直接搓揉7-8分鐘,成為無粉粒狀態又不黏手的麵團，然後將奶油丁加入慢慢混合均勻。

2. 在桌子上揉麵團，直到擴展階段。

3. 將麵團依括弧中的重量分成四份(28g+抹茶粉、28g+乳酪粉、33g白色、126g+竹炭粉)

4. 將色粉充分搓揉均勻，將麵團光滑面翻折出滾圓,收口捏緊朝下放入抹少許油的盆中（可用烘焙紙將麵糰隔開。

5. 在麵團表面噴一些水避免乾燥。

6. 將麵團放入發酵箱，發酵溫度30度，做第一次發酵約50分至2倍大。 

ps.若無發酵箱可以用烤箱或微波爐+一杯熱水替代

7. 將黑色麵團取出5g滾圓後，用擀麵棍將麵團桿成薄片，再用刮板刮出鋸齒狀，黏在綠色麵糰上，當成頭髮。

8.  剩餘的黑色麵團均分為四等份，滾圓備用。

9. 白色麵團取出5g，搓成水滴狀,用手壓扁,黏在黑色麵糰上，即完成幽靈。

10. 將其中一分黑色麵團，分割出兩個1g的麵團，滾圓再用竹籤或針筆，從中間押出痕跡,再黏在原來的黑色麵團上，當成耳朵，可用竹籤或針在接縫處稍微戳一下固定。

11. 將完成的所有麵糰放入已抹油的鑄鐵鍋中，放入發酵箱中發酵（35度C),發酵時間約為30分鐘。

ps.若無發酵箱可以用烤箱或微波爐+一杯熱水替代。

12. 將烤箱預熱170度C，將發酵完成的取出，用南瓜子插再橘色麵團上方做最後裝飾。

13. 將麵糰及墓碑餅乾一起放入170度C的烤箱中烘烤，烘烤五分鐘後，在麵團上蓋上錫箔紙,溫度調降至140度，烘烤十分鐘時把餅乾取出烤箱放涼備用，接著再繼續烘烤10分鐘即可將麵包出爐，將麵包放置網架上放涼。

14. 將巧克力隔水加熱(50度C以下),將融化的巧克力裝入三明治袋,尖端剪一小孔,在麵包上畫出五官及蜘蛛網做裝飾，用軟糖當蜘蛛黏在蜘蛛網上，並畫出蜘蛛腳及眼睛。

15. 將墓碑餅乾用黑巧克力黏麵包上，在麵包上沾上少許黑巧克力，再撒上巧克力餅乾碎屑，即完成可愛的萬聖節手撕麵包。