2015年11月4日 星期三

南瓜餡


這次買到品質很好的日本北海道栗南瓜,拿來做成南瓜餡,可以包在麵包中、做甜點,一次多做一些,備在冰箱中,隨時可以使用喔!






準備:
南瓜去皮切成塊狀後,包上保鮮膜,用電鍋蒸到軟透,倒掉多餘的水分,趁熱用叉子將南瓜壓成泥備用。




材料:

南瓜泥⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯450克
三溫糖(或二砂糖)⋯⋯45克
蜂蜜⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯一大匙
奶油⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯20克


ps.糖的使用量約為南瓜的1%






1. 將奶油放入鍋中加熱至溶化後,加入所有的材料,拌炒至成團。

2. 完成的南瓜餡,若短時間不使用,可放冷凍保存。



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