烤布蕾

      最愛烤布蕾上的一層脆焦糖，吃的時候用湯匙輕輕敲碎，伴著下面柔軟滑順的布丁一起入口，真的是超享受的。

      法式烤布蕾是用鮮奶油加蛋黃做成的烤布丁，因為加了鮮奶油，使布丁更加的滑順，但是全部用鮮奶油感覺好肥哦，所以用鮮奶取代一半的鮮奶油，降低熱量，罪惡感也會少一點⋯(^o^)

材料：直徑7.5 cm 高4cm陶瓷烤杯6個

蛋黃⋯⋯⋯⋯⋯⋯4個

牛奶⋯⋯⋯⋯⋯⋯200克

鮮奶油⋯⋯⋯⋯⋯200克

三溫糖⋯⋯⋯⋯⋯40克

香草豆莢⋯⋯⋯⋯1/3根

表面裝飾

細砂糖⋯⋯⋯⋯⋯適量

1. 將牛奶及鮮奶油倒入鍋中，用刀子將香草豆莢剖開，將香草籽取出，加入牛奶鍋中，香草豆莢也一併放入牛奶鍋中，煮約3-4分鐘，不需煮到沸騰。

2. 將蛋黃及三溫糖，放入盆中攪拌均勻。

3. 將煮好的牛奶，慢慢沖入蛋黃中，記得邊加入邊攪拌。

4. 將攪拌均勻的布丁液過濾，去除表面的泡泡。

5. 倒入烤杯中，用竹籤將氣泡戳破，蒸烤出來的布丁表面才會平整。

6. 將完成的布蕾放入深烤盤中，烤盤上加入高度約一公分的熱水，放入已預熱140度的烤箱中隔水蒸烤40分鐘。

7. 出爐放涼後，用保鮮膜蓋上，放入冰箱冷藏，至少兩小時或隔夜。

8. 食用前，在烤布蕾表面，撒上一層細砂糖，用噴槍將表面的砂糖烤至焦糖色。

9. 建議烤完焦糖盡快食用，不然表面的脆焦糖會化成糖水，就不脆了。