小熊檸檬蛋糕

夢幻逸品cuoca 小熊模型入手～

今天來試試這可愛的熊模，用馬德蓮配方，加入檸檬汁和檸檬皮屑，氣味更清香，當然～cuoca 模型還是好咕溜，非常好脫模，但是烤出來，女兒說它是小豬⋯-_-#，還好畫上表情後有像熊惹⋯哈哈

（ps.本人覺得它也可以變巧虎呢⋯^o^）

材料：約可做24個

雞蛋（常溫）⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯4個（約200克）

低筋麵粉（熊本珍珠）⋯⋯⋯⋯200克

無鹽發酵奶油（伊絲妮）⋯⋯⋯200克

三溫糖（或細砂糖）⋯⋯⋯⋯⋯130克

蜂蜜⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯30克

鹽⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯一小撮

泡打粉⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯1小匙

香草精⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 1小匙

檸檬汁⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯30克

檸檬皮屑⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯1顆檸檬量

表面裝飾

巧克力⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯適量

ps. 雞蛋需要使用常溫蛋，使用冰的蛋，在與奶油拌合時易導致油水分離，若使用冷藏過的蛋，請浸泡於五十度C以下的溫水中回溫。

1. 將無鹽奶油放進耐高溫的碗中微波加熱至溶化備用。（亦可隔水加熱）

2. 將三溫糖、鹽加入雞蛋中，攪拌至糖溶化。

3. 加入蜂蜜、香草精、檸檬汁攪拌均勻。

4. 將溶化的奶油，「分次少量」加入蛋中攪拌均勻。

5. 泡打粉與低筋麵粉混合均勻，篩入蛋液中。

6. 用拌切的方式將粉類攪拌至無粉粒狀。（注意勿攪拌過頭導致出筋）

7. 最後加入檸檬皮屑拌勻即可。

保鮮膜放入冰箱冷藏至少一個鐘頭，讓麵糊熟成。（亦可放隔夜）

9. 將烤箱預熱至170度C。

10.將冷藏熟成後的麵糊裝入擠花袋中。

11. 將麵糊擠入烤模中，約9分滿（每份30克）。（亦可使用湯匙）

ps. 若烤模不是防沾，需要塗抹一層固體奶油後撒上麵粉，在多餘的粉扣出。

12. 輕敲烤模底部，敲出起泡後放入已預熱170度的烤箱中烘烤約20分鐘，時間到可以用竹籤測試，若無麵糊黏黏，就表示完全熟透。

13. 出爐後請放置於網架上放涼，既可用融化巧克力在小熊臉上畫上表情。

14. 若當天沒吃完請密封保存，室溫可保存四到五天。