蔥花麵包的魅力真的是無法擋，連不愛蔥的女兒，也都喜歡，往往菜餚中有蔥花，女兒一定挑出來，但是卻愛吃蔥花麵包，真的是矛盾啊！
麵團材料：4個份
高筋麵粉（鳥越/哥磨）⋯⋯⋯⋯300克
白神酵母粉⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯·⋯6克
三溫糖⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯25克
蛋⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯1個（約50克）
牛奶⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯160克
鹽⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯3克
奶油⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯25克
白神酵母粉需要先用3倍溫水（配方內）（水溫40度以下）調勻，若改用速發酵母則使用3克。
表面裝飾：
蔥花⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯80克
鹽⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯½小匙
咖喱粉⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯½小匙
融化的無鹽奶油⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯25克
黑胡椒粉⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯少許
白芝麻⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯少許
做法：手揉
1. 所有材料（奶油除外）直接搓揉7-8分鐘,成為無粉粒狀態又不黏手的麵團，然後將奶油丁加入慢慢混合均勻。（水份保留30cc慢慢加，以防止麵團太濕）
2. 將麵團朝桌子上甩打到麵團可以撐出薄膜即可。
3. 將麵團光滑面翻折出滾圓,收口捏緊朝下放入抹少許油的盆中。
4. 在麵團表面噴一些水避免乾燥。
5. 將麵團放入密閉的微波爐或烤箱中關上門做第一次發酵60分鐘至2倍大。 (天冷微波爐中放一杯熱水幫助提高溫度.水若冷了就再換一杯）
以下是Kneader PK1012 揉麵機操作方式：
1. 將鹽、奶油之外的材料全放入攪拌機中，用手動行程1、速度2、打5分鐘。
2. 蓋上蓋子，靜置水解15分鐘。
3. 靜置後，手動行程1、速度5、打5分鐘。
4. 加入鹽，手動行程1、速度5、打5分鐘。
5. 加入軟化奶油，手動行程1、速度2、打5分鐘，若溫度上升至28度，請於攪拌鋼外加保冷劑降溫。
6. 奶油揉入麵團後，用手動行程1、速度5、打5分鐘。
ps.基本上這樣操作的麵團已經產生薄膜，如薄膜狀況不好，再視麵團狀況增加時間。
7. 攪拌完成後放入抹油的盆內，蓋上保鮮膜，做第一次發酵，時間約為60分鐘（供參），發酵時間視當時溫度濕度而定，發酵至二倍大。
整型：
1. 第一次發酵完畢，將麵糰壓出多餘氣後體分成12等份（每份約47克），將麵糰整圓，蓋上濕布鬆弛十五分鐘。
2. 將麵糰用手壓成橢圓形，翻面，捲兩次後用手搓成長約25公分的長條。
3. 三條ㄧ組頂端捏緊編成三股辮，收口捏緊收在麵團下方。
4. 依序完成其他的麵團。
5. 將整形完畢的麵糰間隔整齊放入烤盤中，放入烤箱加上一杯熱水，進行第二次發酵約50-60分鐘，至麵團2倍大。(天冷烤箱中放一杯熱水幫助提高溫度)
6. 發酵完成後，在麵團表面刷上一層蛋液。
7. 表面上鋪上已調勻的蔥花，再撒上少許白芝麻。
8. 放入已預熱170度的烤箱，烘烤20-22分鐘至表面金黃。
9. 出爐放置在鐵網架上放涼。
表面蔥花醬做法：
1. 微波加熱至融化（需放涼至不燙的程度），將蔥切成蔥花備用。
2. 將所有材料混合均勻即可。
（蔥花醬不要太早調，先備齊材料，第二次發酵完畢後再拌勻，因為蔥遇到鹽分會容易出水）
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