蜂蜜蛋糕（木框）

香甜好吃的蜂蜜蛋糕，是我們家小朋友的最愛，之前用紙箱做的烤模，因不斷重覆使用已損壞淘汰，因而停做了許久。孩子們不斷要求要吃蜂蜜蛋糕，所以乾脆買個專用的烤模（真是貴森森啊！）～

接下來就來玩玩新玩具吧！看看效果是不是比自己DIY 的烤模好⋯^_^

準備工作：

1. 將全開牛皮紙折成可放入烤盤大小，鋪在烤盤上鋪上，不需裁開厚厚的鋪上。

2. 木框用白報紙四個邊都包好，紙的銜接處用金屬製回紋針固定好。

3. 牛皮紙上放一張烘焙紙，再將包上白報紙的木框放上去備用。

4. 將蛋放入50度的溫水中5-10分鐘，讓蛋溫度升高。

材料：木框內徑29*19*8公分，厚約1公分

雞蛋⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯8個

細砂糖⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯130克

蜂蜜⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯80克

牛奶⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯40克

高筋麵粉⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯195克

1.全蛋打入攪拌缸中，加入砂糖以高速將蛋液持續攪打到體積膨脹並且蓬鬆的程度,打蛋器尾端滴落有略微明顯的痕跡。 

2.牛奶稍微加溫到40度,將蜂蜜加入混合均勻。

3.將牛奶蜂蜜水分2-3次加入到打至6分發的全蛋中。

4.一邊倒牛奶蜂蜜水一邊使用高速攪打將全蛋完全打發。

5.打到蛋糊蓬鬆拿起打蛋器滴落下來的蛋糊能夠畫圈圈有非常清楚的痕跡就是打好了。

   (此步驟很重要,如果沒有將全蛋打發到這個程度,與粉類攪拌的時候很容易就消泡,就烤不出蓬鬆的海綿蛋糕了)

6.將高筋麵粉分2次篩入,使用低速攪拌約30秒將蛋糊與麵粉攪拌均勻。

7.完成的麵糊從稍微高一點的位置倒入烤盒中。

      (高一點倒入可以使得麵糊中的大氣泡消失)

8.拿一根筷子或竹籤在麵糊中間距1cm垂直水平來回畫S型。

     (此步驟仔細做2次,使得麵糊中的氣泡均勻)

9.放入烤箱下層,已經預熱到170度C的烤箱中烘烤10分鐘, 然後將溫度調整為150度C繼續烘烤45-50分鐘。

   (時間到用手輕拍一下蛋糕上方,如果感覺表面有沙沙的聲音就是烤好了)

10. 蛋糕出爐馬上用一張耐熱保鮮膜包覆住。

11.整個蛋糕倒扣,白報紙上的回紋針拿下，將烤盒移開。(馬上倒扣表面才會平整)

12.完全涼透才將蛋糕翻轉過來,將白報紙紙撕開。

13.將蛋糕裝入大塑膠袋密封避免乾燥擺放一夜更好吃。

14.四周邊緣切掉,再切成喜歡大小即可。

     (切的時候刀子沾濕會比較好切)