南瓜麵包

十月的大節日「萬聖節」又快到了，不免俗的也來一個南瓜造型的麵包。黃澄澄的南瓜麵包，包入香甜的南瓜內餡，再加上可愛的南瓜造型，連我們家大朋友看了也驚呼好可愛呢⋯Y(^_^)Y

南瓜內餡材料：

熟南瓜泥⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯300克

細砂糖⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯40克

無鹽奶油⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯30克

做法：

1. 將奶油放入鍋中加熱至融化。

2. 接著將南瓜泥及砂糖放入鍋中一同拌炒，炒至南瓜泥成團不沾鍋，即可盛出放涼備用。 （完成南瓜內餡的重量約300克）

3. 將已完成之南瓜內餡，分成十等份（每份約為30克），將內餡揉成圓球狀備用。

南瓜菠蘿外皮

材料：

無鹽奶油⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯75克

細砂糖⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯50克

高筋麵粉⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯130克

南瓜粉⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯20克

雞蛋⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯30克

（外皮用高筋麵粉會較酥，使用低筋麵粉口感會較軟）

南瓜菠蘿外皮做法：

1. 無鹽奶油放置室溫軟化，用打蛋器攪打至絨毛狀。

2. 加入細砂糖， 繼續用打蛋器攪打至微微泛白。

3. 將雞蛋少量、分次加入攪拌均勻。

4. 將粉類過篩加入，用按壓的方式攪拌至成團。

5. 包上保鮮膜，放入冰箱冷藏一小時，麵包整型前取出，平均分成八等份（約30克）搓成圓形備用。

麵糰材料：

高筋麵粉⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯300克

速發酵母⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯3克

三溫糖⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯25克

蛋⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯1顆（50克）

牛奶⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯160克

鹽⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯¼小匙

無鹽奶油⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯30克

做法：

1. 所有材料（奶油除外）直接搓揉7-8分鐘,成為無粉粒狀態又不黏手的麵團，然後將奶油丁加入慢慢混合均勻。（水份保留30cc慢慢加，以防止麵團太濕）

2. 將麵團朝桌子上甩打到麵團可以撐出薄膜即可。

3. 將麵團光滑面翻折出滾圓,收口捏緊朝下放入抹少許油的盆中。

4. 在麵團表面噴一些水避免乾燥。

5. 將麵團放入密閉的微波爐中關上門做第一次發酵60分鐘至2倍大。 (天冷微波爐中放一杯熱水幫助提高溫度.水若冷了就再換一杯）

整型：

1. 在桌面撒點麵粉， 將發酵好的麵團取出，壓出多餘氣體。

2. 將麵糰分10等份（每份約57克），再將麵團光滑面翻折出滾圓,收口捏緊朝下，蓋上擰乾的濕布鬆弛15分鐘。

3. 將麵糰用手稍微壓扁後，包入南瓜內餡，用虎口將開口收緊，收口朝下擺放備用。

4. 依序將10個麵糰包入內餡。

5. 將菠蘿麵團揉圓，放在2張保鮮模中，用桿麵棍桿直徑約10公分圓形。 (大小約可以覆蓋住麵糰1/2部份)

6. 撕掉上層保鮮模後，包附在麵團上將收口捏緊束起後將保鮮模取下。

ps.天氣太熱如果感覺菠蘿皮很黏，請放回冰箱冷凍一下會比較好操作。

7. 用刮板在菠蘿皮表面壓出上線條。

8. 在完成的麵糰表面上噴上水，發酵15-20分鐘，在發酵的同時請將烤箱預熱一百七十度。

（第二次發酵的時間比較短，是因為避免麵團過度膨脹，讓表皮裂開）

8. 發酵完畢後，放入已預熱170度的烤箱，烘烤18分鐘。

10.時間到出爐，將麵包放置於鐵架上放涼。

11. 將適量巧克力，用微波爐加熱至融化，裝入三明治袋中，在麵包表面上畫上南瓜臉譜，即完成可愛的南瓜麵包。