核桃黑芝麻吐司

黑芝麻粉加上黑芝麻醬雙料齊下，吃的時候香淳濃郁的芝麻香撲鼻而來，細緻的麵包體好柔軟，無論是單吃或夾陷，都非常適合。

材料：12兩吐司模一個

高筋麵粉⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯300克

速發酵母⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯3克

三溫糖⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯25克

蛋⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯1顆

牛奶⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯160克

鹽⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯¼小匙

黑芝麻粉⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯15克

黑芝麻醬⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯40克

無鹽奶油⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯25克

核桃⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯50克

準備：

核桃先用160度C烘烤8-10分鐘，取出放涼備用。

做法：

1. 所有材料（奶油除外）直接搓揉7-8分鐘,成為無粉粒狀態又不黏手的麵團，然後將奶油丁加入慢慢混合均勻。（水份保留30cc慢慢加，以防止麵團太濕）

2. 將麵團朝桌子上甩打到麵團可以撐出薄膜，再將烘烤過的核桃加入麵糰中揉勻。

3. 將麵團光滑面翻折出滾圓,收口捏緊朝下放入抹少許油的盆中。

4. 在麵團表面噴一些水避免乾燥。

5. 將麵團放入密閉的微波爐中關上門做第一次發酵60分鐘至2倍大。 (天冷微波爐中放一杯熱水幫助提高溫度.水若冷了就再換一杯）

整形：

1. 在桌面撒點麵粉， 將發酵好的麵團取出，壓出多餘氣體，分成2等份。

2. 再將麵團光滑面翻折出滾圓,收口捏緊朝下，蓋上擰乾的濕布鬆弛15分鐘。

3. 休息好的麵團，用桿麵棍將麵糰桿開成橢圓狀。

4. 由長的一邊開始，一邊壓一邊捲，成長條型，收口捏緊朝下，置於烤模中。

5. 噴些水放烤箱中再發酵50~60分鐘至2倍大。（天冷烤箱中放一杯熱水幫助提高溫度)

6. 發酵好前8-10分鐘,將烤模從烤箱中取出，烤箱打開預熱至170度c。

7. 在麵團表面灑上少許面裝飾。

8. 放入已經預熱到170度c的烤箱中烘烤36分鐘到表面呈現金黃色為止。

9.出爐將麵包倒出烤模，然後放網架上放涼。

Ps.烘烤時如果上色太快可以在麵糰上蓋上鋁箔紙。