火腿乳酪小吐司

麵團包入火腿和乳酪，在忙碌的早晨，簡單切片，就是美味的三明治，方便又快速⋯^_^

材料：磅蛋糕模2個（長寬高18cmx9cmx6cm)

高筋麵粉⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯300克

速發酵母⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯3克

三溫糖⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯25克

蛋⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯1顆

牛奶⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯160克

鹽⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯¼小匙

無鹽奶油⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯25克

內餡材料：

莫扎瑞拉起司⋯⋯⋯⋯⋯⋯100克

火腿⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯6片

做法：

1. 所有材料（奶油除外）直接搓揉7-8分鐘,成為無粉粒狀態又不黏手的麵團，然後將奶油丁加入慢慢混合均勻。（水份保留30cc慢慢加，以防止麵團太濕）

2. 將麵團朝桌子上甩打到麵團可以撐出薄膜即可。

3. 將麵團光滑面翻折出滾圓,收口捏緊朝下放入抹少許油的盆中。

4. 在麵團表面噴一些水避免乾燥。

5. 將麵團放入密閉的微波爐中關上門做第一次發酵60分鐘至2倍大。 (天冷微波爐中放一杯熱水幫助提高溫度.水若冷了就再換一杯）

整型：

1. 在桌面撒點麵粉， 將發酵好的麵團取出，壓出多餘氣體。

2. 將麵糰分成兩等份，再將麵團光滑面翻折出滾圓,收口捏緊朝下，蓋上擰乾的濕布鬆弛15分鐘，磅蛋糕烤模鋪上烘焙紙備用。

3. 鬆弛後的麵糰，用擀麵棍將麵團桿成長方形，寬度與烤模同寬。

4. 在麵皮上撒上切成丁的火腿片和乳絡。

5. 收口捏緊朝下，放置烤模中。

6. 在麵團表面噴些水放烤箱中再發酵60分鐘。（天冷烤箱中放一杯熱水幫助提高溫度)

7. 發酵完畢後，在麵糰表面，輕輕刷上一層全蛋液。

8. 放入已預熱170度的烤箱，烘烤25分鐘。（為了避免表面過度上色，可在表面蓋上錫箔紙）

9.時間到出爐，將麵包放置於鐵架上放涼。