2014年9月18日 星期四

火腿乳酪小吐司


麵團包入火腿和乳酪,在忙碌的早晨,簡單切片,就是美味的三明治,方便又快速⋯^_^

材料:磅蛋糕模2個(長寬高18cmx9cmx6cm)
高筋麵粉⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯300克
速發酵母⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯3克
三溫糖⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯25克
蛋⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯1顆
牛奶⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯160克
鹽⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯¼小匙
無鹽奶油⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯25克


內餡材料:
莫扎瑞拉起司⋯⋯⋯⋯⋯⋯100克
火腿⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯6片







做法:

1. 所有材料(奶油除外)直接搓揉7-8分鐘,成為無粉粒狀態又不黏手的麵團,然後將奶油丁加入慢慢混合均勻。(水份保留30cc慢慢加,以防止麵團太濕)


2. 將麵團朝桌子上甩打到麵團可以撐出薄膜即可。

3. 將麵團光滑面翻折出滾圓,收口捏緊朝下放入抹少許油的盆中。

4. 在麵團表面噴一些水避免乾燥。

5. 將麵團放入密閉的微波爐中關上門做第一次發酵60分鐘至2倍大。 (天冷微波爐中放一杯熱水幫助提高溫度.水若冷了就再換一杯)

整型:



1. 在桌面撒點麵粉, 將發酵好的麵團取出,壓出多餘氣體。

2. 將麵糰分成兩等份,再將麵團光滑面翻折出滾圓,收口捏緊朝下,蓋上擰乾的濕布鬆弛15分鐘,磅蛋糕烤模鋪上烘焙紙備用。


3. 鬆弛後的麵糰,用擀麵棍將麵團桿成長方形,寬度與烤模同寬。

4. 在麵皮上撒上切成丁的火腿片和乳絡。

5. 收口捏緊朝下,放置烤模中。

6. 在麵團表面噴些水放烤箱中再發酵60分鐘。(天冷烤箱中放一杯熱水幫助提高溫度)

7. 發酵完畢後,在麵糰表面,輕輕刷上一層全蛋液。

8. 放入已預熱170度的烤箱,烘烤25分鐘。(為了避免表面過度上色,可在表面蓋上錫箔紙)

9.時間到出爐,將麵包放置於鐵架上放涼。













2 則留言:

  1. 謝謝 Brenda 一直分享創意烘焙食譜 : )

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    1. 不客氣~^_^
      希望你喜歡我的食譜⋯😘

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