黑麥果乾麵包

「黑麥」也可稱為裸麥，「黑麥汁」由全穀黑麥芽、忽布花所釀製而成，完全不含酒精營養豐富，是很好的養生飲品。

這次試著將黑麥汁加入麵團中讓麵包增添了黑麥的香氣，綜合果乾事先泡了蘭姆酒，一口咬下酒香、麥香隨之散發出來，非常的好吃喔！

材料：2個份

高筋麵粉⋯⋯⋯⋯⋯⋯250克

五穀雜糧粉⋯⋯⋯⋯⋯50克

白神酵母粉5克+15克溫水

鹽⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯3克

黑麥汁⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯180克

橄欖油⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯15克

綜合果乾⋯⋯⋯⋯⋯⋯100克

（葡萄乾、蔓越莓、無花果、椰棗）

準備工作：

綜合果乾切小丁，事先浸泡蘭姆酒至少2天（若不喜歡酒味可以取消此步驟）。

做法：

1. 所有材料直接搓揉7-8分鐘,成為無粉粒狀態又不黏手的麵團。（水份保留30cc慢慢加，以防止麵團太濕）

2. 將麵團朝桌子上甩打到麵團可以撐出薄膜即可。

3. 將麵團光滑面翻折出滾圓,收口捏緊朝下放入抹少許油的盆中。

4. 在麵團表面噴一些水避免乾燥。

5. 將麵團放入密閉的微波爐中關上門做第一次發酵60分鐘至2倍大。 (天冷微波爐中放一杯熱水幫助提高溫度.水若冷了就再換一杯）

1. 在桌面撒點麵粉， 將發酵好的麵團取出，壓出多餘氣體，分成2等份。（約250克）

2. 再將麵團光滑面翻折出稍微整成圓型,收口朝下，蓋上擰乾的濕布鬆弛15分鐘。

3. 用擀麵棍將麵團桿成長橢圓形。

4. 在麵皮兩側用刮刀切出約一公分寬的切痕。

5. 在中間平均放上一半的綜合果乾。

6.將左右兩側的麵條一左一右交叉編織黏合。

5. 完成的麵團間隔整齊放入烤盤中,噴些水放烤箱中再發酵50分鐘至2倍大(天冷烤箱中放一杯熱水幫助提高溫度)

6. 發酵好將烤盤從烤箱中取出,烤箱打開預熱至180度C，在麵團表面灑上少許麵粉裝飾。

7. 放進已經預熱至180度c的烤箱中烘烤22分鐘至表面金黃。

8. 出爐放在鐵網架上放涼。