牛奶糖吐司

揉麵時陣陣甜甜牛奶糖的香味，頻頻散發出來非常誘人，但是吃的時候卻沒有想像中的濃郁的牛奶糖香氣，只有淡淡的味道～呵呵，只能說沒有添加香精的麵包，是不可能會有濃郁的香氣，但是還是很柔軟好吃啦！

材料：

12兩吐司模⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯1個

高筋麵粉（烏越）⋯⋯⋯⋯300克

白神酵母5克+15克溫水融化

牛奶糖⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯10顆

蛋⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯1顆（50克）

牛奶⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯140克

鹽⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯¼小匙

無鹽奶油⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯30克

ps. 使用速發酵母份量改為3克，不需先融化的步驟，牛奶份量增加15克。

做法：

1. 牛奶糖加40克牛奶（份量內）放入微波爐中加熱至融化，拌勻後放涼備用。

2. 所有材料（奶油除外）直接搓揉7-8分鐘,成為無粉粒狀態又不黏手的麵團，然後將奶油丁加入慢慢混合均勻。（水份保留30cc慢慢加，以防止麵團太濕）

3. 將麵團朝桌子上甩打到麵團可以撐出薄膜即可。

4. 將麵團光滑面翻折出滾圓,收口捏緊朝下放入抹少許油的盆中。

5. 在麵團表面噴一些水避免乾燥。

6. 將麵團放入密閉的微波爐中關上門做第一次發酵60分鐘至2倍大。 (天冷微波爐中放一杯熱水幫助提高溫度.水若冷了就再換一杯）

1. 在桌面撒點麵粉， 將發酵好的麵團取出，壓出多餘氣體。

2. 再將麵團光滑面翻折出稍微整成圓型,收口朝下，蓋上擰乾的濕布鬆弛15分鐘。

3. 用擀麵棍將麵團桿成長橢圓形，寬與烤模同寬。

4. 在麵皮下方1/3處用刮刀切出約1.5公分寬的長條（7-8條）。

5. 將麵糰由上方捲起，開口處捏緊朝下，放入吐司模中。

6. 在麵團表面噴些水放烤箱中再發酵60分鐘至9分滿模（天冷烤箱中放一杯熱水幫助提高溫度)

7. 發酵好將烤盤從烤箱中取出,烤箱打開預熱至170度C。

8. 放進已經預熱至170度c的烤箱中烘烤36分鐘至表面金黃。

9. 出爐脫模後放在鐵網架上放涼。