馬鈴薯沙拉麵包盅

好吃的馬鈴薯沙拉，加點變化，做成麵包盅，加上大量的起司，會讓人忍不住一口接一口喔⋯⋯

馬鈴薯沙拉材料：

馬鈴薯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯2個

水煮蛋⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯2個

培根⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯2片

甜玉米粒（罐頭）⋯⋯⋯⋯100克

德國香腸熱狗⋯⋯⋯⋯⋯⋯1根

沙拉醬⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯150克

鹽⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ ¼小匙

黑胡椒⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯少許

馬鈴薯沙拉做法：

1. 將馬鈴薯整顆放入電鍋中蒸熟後剝去外皮。

2. 水煮蛋蛋黃取出，和馬鈴薯一起壓成泥。

3. 德國香腸熱狗用水燙熟後切丁，水煮蛋的蛋白也切成小丁。

4. 培根切成碎末後，炒熟備用。

5. 最後將所有馬鈴薯沙拉材料，一起拌勻即可。

麵團材料：成品10個

直徑10公分紙模⋯⋯⋯⋯⋯10個

高筋麵粉（山茶花特高）⋯300克

白神酵母（麵包機用）⋯⋯5克

三溫糖（或細砂糖）⋯⋯⋯25克

蛋⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯1顆

牛奶⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯160克

鹽⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯¼小匙

無鹽奶油⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯30克

表面裝飾：

莫札瑞拉起司⋯⋯⋯⋯⋯⋯100克

比薩用起司⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯適量

帕瑪森起司粉⋯⋯⋯⋯⋯⋯適量

洋香菜末⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯少許

（ps.起司也可以只用比薩用起司或莫札瑞拉起司，三種都加風味更好～）

做法：

1. 所有材料（奶油除外）直接搓揉7-8分鐘,成為無粉粒狀態又不黏手的麵團，然後將奶油丁加入慢慢混合均勻。（水份保留30cc慢慢加，以防止麵團太濕）

2. 將麵團朝桌子上甩打到麵團可以撐出薄膜即可。

3. 將麵團光滑面翻折出滾圓,收口捏緊朝下放入抹少許油的盆中。

4. 在麵團表面噴一些水避免乾燥。

5. 將麵團放入密閉的微波爐中關上門做第一次發酵60分鐘至2倍大。 (天冷微波爐中放一杯熱水幫助提高溫度.水若冷了就再換一杯）

ps.以上動作亦可用麵包機和攪拌缸取代。

如果您有精工牌麵包機揉麵法如下：

1. 所有材料（奶油除外）全部放入麵包機中，按「行程12揉麵」低速3分鐘。

2. 按「行程12揉麵」高速6分鐘。

3. 加入奶油，按「行程10揉麵➕發酵」50分鐘。

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整型：

1. 在桌面撒點麵粉， 將發酵好的麵團取出，壓出多餘氣體，分成10等份（約57

克）

2. 再將麵團光滑面翻折出滾圓,收口捏緊朝下，蓋上擰乾的濕布鬆弛15分鐘。

3. 鬆弛之後，將麵糰用手壓平，放入紙模中，用手整出中間薄旁邊厚的碗狀。

4. 在中間填入適量的馬鈴薯沙拉。

5. 完成後間隔整齊放入烤盤中,噴些水放烤箱中再發酵50～60分鐘至2倍大(天冷烤箱中放一杯熱水幫助提高溫度)

6. 發酵好前8-10分鐘,將烤盤從烤箱中取出,烤箱打開預熱至170度C。

7. 發酵完成後，在麵包的外圍塗上全蛋液。

8. 依序放上莫札瑞拉起司、比薩用起司、帕瑪森起司粉，最後灑上洋香菜末。

9. 放進已經預熱至170度c的烤箱中烘烤18～20分鐘至表面呈現金黃色。

10. 出爐放在鐵網架上放涼。

會牽絲喔～