芝麻饅頭

好吃又營養的芝麻饅頭來囉～

黑芝麻含有豐富的鈣質，是補充鈣質很好的來源。芝麻的香氣，在咀嚼中不斷地散發出來，越嚼越香⋯一起來試試看這個好吃的芝麻饅頭吧。

作法參考自～孟老師的中式麵食

材料：

水⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯270克

速發酵母⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯5克

中筋麵粉⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯500克

三溫糖（或細砂糖）⋯⋯60克

液體植物油⋯⋯⋯⋯⋯⋯5克

熟的黑芝麻粒⋯⋯⋯⋯⋯25克

內餡：

黑芝麻粉⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯25克

糖粉⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯15克

做法：

1. 將速發酵母加入水中混合均勻。

2. 再將所中筋麵粉、細砂糖、液體植物油加入鋼盆中，用刮刀將材料攪拌至水份消失。

3. 用手在鋼盆中搓揉麵糰，揉至三光（盆光、手光、麵光），再加入黑芝麻粒揉勻。

ps.亦可在桌面操作。

4. 將麵糰蓋上濕布放在室溫下，鬆弛五分鐘即可開始整型。

5. 將麵團桿成長70公分寬15公分的薄麵團，再以三折的方式黏合。

6. 再將長方形麵糰，擀成長45公分寬25公分的長方形。

7. 將麵皮表面多餘的粉刷掉，再均勻地刷上清水。

8. 將內餡材料混合均勻後，均勻地倒在麵皮上。

9. 用手輕壓內餡，讓內餡與麵團黏合。

10. 將麵皮捲成圓柱體，在從麵糰中心向兩邊輕輕搓，讓麵糰粗細均等，搓成長約50公分的圓柱體。

11. 將麵糰切成八等分，放在烘焙紙上。

12. 將麵糰放入蒸籠（請預留發酵間距），蓋上蒸籠蓋子，進行最後發酵約20分鐘。

13. 鍋中放入冷水，將蒸籠放在鍋上，水沸騰後算起，以中大火蒸約15分鐘（從冷水蒸起，全程約需20分鐘）。

ps.我的蒸籠無法一次蒸8個，所以有2個放大同電鍋蒸，外鍋加一杯水蒸 。