起司熱狗麵包

吃膩甜麵包了嗎？

今天來點不一樣的鹹麵包⋯

烤的融化的起司加上德式香腸，一口咬下大大的滿足

材料：成品10個

直徑10公分紙模⋯⋯⋯⋯⋯10個

高筋麵粉（山茶花特高）⋯300克

白神酵母（麵包機用）⋯⋯5克

三溫糖（或細砂糖）⋯⋯⋯⋯⋯⋯25克

蛋⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯1顆

牛奶⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯160克

鹽⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯¼小匙

無鹽奶油⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯30克

德國香腸熱狗5根（或10cm的小熱狗10根）

表面裝飾：

批薩用起司⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯適量

香蒜粉⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯少許

洋香菜末⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯少許

番茄醬⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯適量

沙拉醬⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯適量

做法：

1. 所有材料（奶油除外）直接搓揉7-8分鐘,成為無粉粒狀態又不黏手的麵團，然後將奶油丁加入慢慢混合均勻。（水份保留30cc慢慢加，以防止麵團太濕）

2. 將麵團朝桌子上甩打到麵團可以撐出薄膜即可。

3. 將麵團光滑面翻折出滾圓,收口捏緊朝下放入抹少許油的盆中。

4. 在麵團表面噴一些水避免乾燥。

5. 將麵團放入密閉的微波爐中關上門做第一次發酵60分鐘至2倍大。 (天冷微波爐中放一杯熱水幫助提高溫度.水若冷了就再換一杯）

ps.以上動作亦可用麵包機和攪拌缸取代。

如果您有精工牌麵包機揉麵法如下：

1. 所有材料（奶油除外）全部放入麵包機中，按「行程12揉麵」低速3分鐘。

2. 按「行程12揉麵」高速6分鐘。

3. 加入奶油，按「行程10揉麵➕發酵」50分鐘。

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整型：

1. 在桌面撒點麵粉， 將發酵好的麵團取出，壓出多餘氣體，分成10等份（約57克）

2. 再將麵團光滑面翻折出滾圓,收口捏緊朝下，蓋上擰乾的濕布鬆弛15分鐘。

3. 將德式香腸從中間切斷備用。

4. 鬆弛好的麵團用桿麵棍桿長，包入熱狗後卷起，收口捏緊稍微滾圓。

5. 用刀將麵團分成三段，收口向內放入紙模中。

6. 完成的麵團間隔整齊放入烤盤中,噴些水放烤箱中再發酵50～60分鐘至2倍大(天冷烤箱中放一杯熱水幫助提高溫度)

7. 發酵好前8-10分鐘,將烤盤從烤箱中取出,烤箱打開預熱至170度C。

8. 在發酵完成的麵包上擠上沙拉醬、番茄醬。

9. 在麵包上放上Pizza用起司，最後撒上香蒜粉及洋香菜末。

10.放進已經預熱至170度c的烤箱中烘烤18分鐘至表面呈現金黃色。

10. 出爐放在鐵網架上放涼。