杏仁瓦片酥

       香香脆脆的杏仁瓦片，一直是我們家的人氣餅乾，做法非常簡單，非常適合親子一起動手做，過年送禮也非常適合，亦是消化冰箱一堆蛋白的好方法，一起來試試看吧～

材料：

蛋白⋯⋯⋯⋯⋯⋯2個

細砂糖⋯⋯⋯⋯⋯50g

鹽⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯一小撮

低筋麵粉⋯⋯⋯⋯40克

無鹽奶油⋯⋯⋯⋯25克

杏仁片⋯⋯⋯⋯⋯100克

做法：

1. 蛋白中加入砂糖、鹽，用打蛋器攪拌至砂糖融化。

2. 加入過篩的低筋麵粉，用打蛋器攪拌至無粉粒的狀態。

3. 將奶油微波加熱至融化，加入麵糊中攪拌均勻。

4. 杏仁片加入麵糊中輕輕攪拌，動做要輕小心把杏仁片攪碎。

5. 蓋上保鮮膜放入冰箱鬆弛約30分鐘。

5. 用湯匙舀出適量的麵糊，放在鋪有烤焙墊的烤盤上，間隔稍微大一些。

6. 用手將麵糊推開成圓形，杏仁片盡量不要重疊，烘烤後才會酥脆。

7. 放入已預熱150度的烤箱中層，烘烤約18分鐘，至表面金黃，烘烤時如果上色不均，可以把烤盤掉頭，或是先把已上色的餅乾取出，未上色的繼續烘烤至上色。

8. 杏仁片亦可以更換成南瓜子，一樣很好吃喔。