亞麻乳酪麵包

亞麻乳酪麵包

       亞麻仁子富含omega 3脂肪酸、纖維與木質醣，可防癌及預防心臟疾病，所含的植物動情激素可抑制乳癌形成。把它加入麵糰中，也讓心愛的家人吃的更健康。

       

做法參考Carol 原味

材料：

高筋麵粉............270g

全麥麵粉............30g

速發酵母粉.........3g(¾小匙)

細砂糖................20g

鹽.......................½小匙

亞麻籽................3大匙

橄欖油................20g

水.......................190g

表面裝飾:

摩佐拉起司..........適量

洋香菜末..............少許

1. 所有材料直接搓揉7-8分鐘,成為無粉粒狀態又不黏手的麵團。（水份保留30cc慢慢加，以防止麵團太濕）

2. 將麵團朝桌子上甩打到麵團可以撐出薄膜即可。

3. 將麵團光滑面翻折出滾圓,收口捏緊朝下放入抹少許油的盆中。

4. 在麵團表面噴一些水避免乾燥。

5. 將麵團放入密閉的微波爐中關上門做第一次發酵60分鐘至2倍大。 (天冷微波爐中放一杯熱水幫助提高溫度.水若冷了就再換一杯）

ps.以上動作亦可用麵包機和攪拌缸取代。

如果您有精工牌麵包機揉麵法如下：

1. 所有材料全部放入麵包機中，按「行程12揉麵」低速3分鐘。

2. 按「行程12揉麵」高速6分鐘。

3. 按「行程10揉麵➕發酵」50分鐘。

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整型：

1. 將第一次發酵完成後桌上灑些高筋麵粉,將麵團移出到桌面,表面也灑些高筋麵粉。

2. 麵團中的空氣用手壓下去擠出來，再將麵糰分成6等份(每份約90g)，再整成圓形,收口捏緊朝下，蓋上擰乾的濕布鬆弛15分鐘。

3. 將麵糰桿開成橢圓狀，由長的一邊開始，一邊壓一邊捲，成橄欖型。

4. 完成的麵糰再用雙手搓揉至25cm長。

5. 完成的麵團間隔整齊放入烤盤中,噴些水放烤箱中再發酵50~60分鐘至2倍大。(天冷烤箱中放一杯熱水幫助提高溫度)

6.發酵好前8-10分鐘,將烤盤從烤箱中取出,烤箱打開預熱至170度C。

7. 在麵糰表面撒上摩佐拉起司和洋香菜末。

8. 放入已經預熱到170度c的烤箱中烘烤25分鐘到表面呈現金黃色為止。（上色太快可以覆蓋一層鋁箔紙）

9. 烤好的麵包移至鐵網架放涼。