奶油千層吐司

金黃的奶油千層，有著濃濃的奶油香，食用時簡單回烤一下，香香酥酥，不用塗抹任何果醬、奶油就非常好吃～

做法參考自～Carol 原味

材料：12兩吐司盒1個

高筋麵粉.............270g

低筋麵粉.............30g

速發酵母粉..........3g(約3/4小匙)

細砂糖.................30g

牛奶.....................200g

無鹽奶油..............20g

夾層

奶油......................30g

表面裝飾

全蛋液...................適量

1. 所有材料（奶油除外）直接搓揉7-8分鐘,成為無粉粒狀態又不黏手的麵團，然後將奶油丁加入慢慢混合均勻。（水份保留30cc慢慢加，以防止麵團太濕）

2. 將麵團朝桌子上甩打到麵團可以撐出薄膜即可。

3. 將麵團光滑面翻折出滾圓,收口捏緊朝下放入抹少許油的盆中。

4. 在麵團表面噴一些水避免乾燥。

5. 將麵團放入密閉的微波爐中關上門做第一次發酵60分鐘至2倍大。 (天冷微波爐中放一杯熱水幫助提高溫度.水若冷了就再換一杯）

ps.以上動作亦可用麵包機和攪拌缸取代。

如果您有精工牌麵包機揉麵法如下：

1. 所有材料（奶油除外）全部放入麵包機中，按「行程12揉麵」低速3分鐘。

2. 按「行程12揉麵」高速6分鐘。

3. 加入奶油，按「行程10揉麵➕發酵」50分鐘。

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整型：

1. 將第一次發酵完成後桌上灑些高筋麵粉,將麵團移出到桌面,表面也灑些高筋麵粉。

2. 麵團中的空氣用手壓下去擠出來，再整成圓形,收口捏緊朝下，直接蓋上矽膠擀麵布（或蓋上擰乾的濕布）鬆弛15分鐘。

3. 休息好的麵團，用桿麵棍桿成長30Cm寬50Cm的長方型。

4. 將已室溫軟化的夾餡用無鹽奶油均勻塗抹在麵皮上。(四周保留一公分不要塗到奶油，以免無法黏合)

5. 麵皮由段邊捲起，收口及兩段捏緊。

6. 將已完成的長條麵糰對折。

7. 用刮板在裡麵糰中央縱切一刀，前段保留1～2cm不要切斷。

8. 將左右兩條麵糰，交錯纏繞成麻花狀。(不需要繞太緊)

Ps. 麻花分解圖～

9. 完成的麵糰兩端收口捏緊放入吐司模中。

10. 麵團表面噴些水放烤箱中再發酵50-60分鐘至九分滿模。

    (天冷烤箱中放一杯熱水幫助提高溫度)

11.發酵好前8-10分鐘,將烤模從烤箱中取出,烤箱打開預熱至170度c

12. 進烤箱前在麵團上輕輕刷上一層全蛋液。

13. 放入已經預熱到170度c的烤箱中烘烤38分鐘到表面呈現金黃色為止。（上色太快可以在上面蓋一層鋁箔紙）

14.出爐將麵包倒出烤模，然後放網架上放涼。