2013年12月16日 星期一

小熊造型餅乾




可愛的小熊餅乾,讓大人小孩都愛不釋手~一起來做做看吧



手繪草圖~
小熊就是是這樣誕生滴.......







材料:


1. 原味麵糰20g=白色

2. 原味麵糰14g+紅麴粉少許=紅色

3. 原味麵糰114g+肉桂粉1小匙=淺咖啡色

4. 原味麵糰100g+無糖可可粉1小匙=咖啡色

5. 蛋黃液+少許竹炭粉(畫眼睛、鼻子用)

6. 畫細線用水彩筆(要全新乾淨的哦)


麵糰請依上圖份量分別準備好,用保鮮膜蓋好以免乾燥。





1.將兩份7g的紅麴麵糰搓成15cm長條。




2. 用保鮮膜包好放入冰箱冷凍10分鐘變硬。




3. 將兩份肉桂淺咖啡麵糰包在包鮮膜中桿成2cmX15cm的長方型麵皮。




4. 把變硬的紅麴麵糰放在桿好的肉桂麵皮中間。





5. 將麵皮卷起,包上包鮮膜輕輕的來回滾動讓麵皮緊密貼合,放入冰箱冷凍10分鐘變硬。





6. 將20g的原味麵糰搓成15cm長條,用保鮮膜包好放入冰箱冷凍10分鐘變硬。





8. 將100g的肉桂麵糰包上保鮮膜桿成7cnX15cm的長方型。





9. 把變硬的原味麵糰放在桿好的肉桂麵皮中間捲起,輕輕滾圓。




10. 將部驟5的麵糰放在部驟9的麵糰上,就完成熊臉,用保鮮膜包好放入冰箱冷凍10分鐘變硬。





11. 將100g的巧克力麵糰包上保鮮膜桿成14cmX15cm的方型麵皮。




12. 切下多餘的麵皮,補在兩耳間的縫隙裡,再把巧克力麵皮捲起,用用保鮮膜包好,輕輕在桌面上滾圓,放入冰箱冷藏至少一小時。





13. 把變硬的餅乾麵糰,切成0.5公分的薄片,整齊間隔排入烤盤中。





14. 用畫筆沾取黑色蛋黃液,畫出熊眼睛和鼻子。






11. 放入烤箱"中層"預熱150度烤箱,烘烤10分鐘後,輕輕把烤盤移到最"下層"下火調低至120度,在烤盤上方,蓋上一層錫箔紙(防止上色)繼續烘烤15分鐘。




12. 時間到後熄火,烤箱開一個小縫散熱,繼續悶10分鐘。




13. 出爐在網架上放涼後請密封保存。




*冰箱造型餅乾的成功小撇步:

1. 塑形後一定要確實凍硬才能繼續下一個動作。

2. 填縫或包裹的麵團一定要常溫(軟的),被包裹麵糰的一定要是凍硬的。

3.包裹時 不要過度搓揉,以免裡面圖案變形。


5 則留言:

  1. 請問紅麴粉,甜菜根粉要去拿買?

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    1. 請參考基礎餅乾麵團
      http://brendywang.blogspot.tw/2013/10/blog-post_1065.html?m=0

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