藍莓杯子蛋糕

綿密的檸檬奶油起司上鋪著新鮮的藍莓果實，金黃色的蛋糕裡藏著甜而不膩藍莓果醬，上層細白如雪的糖粉，讓每一口都有著不同的驚喜。

材料：

直徑5cmX高3.5cm蛋糕12杯

A、蛋糕體

無鹽發酵奶油.....225克

細砂糖................150克

全蛋....................210克（4個）

低筋麵粉.............250克

無鋁泡打粉..........3克

香草精.................1/2小匙

B、檸檬奶油起司（裝飾）

Cream cheese......150克

細砂糖...................60克

檸檬皮屑................少許

檸檬汁....................一小匙

裝飾用藍莓數顆

藍莓果醬適量

做法：

A、蛋糕體

1.將奶油切成小塊用攪拌器打至絨毛狀。

2.將細砂糖分成二至三次加入奶油中打發至泛白。

3.全蛋打散分二至三次慢慢加入。

4.將泡打粉及低筋麵粉篩入麵糊中。

5.用刮刀將麵糊充分攪拌均勻，至麵糊成光滑濃稠狀。

6.用湯匙將麵糊裝入杯子中，填裝至八分滿。

7.放入已預熱190度C的烤箱中，烘烤二十分鐘。

8.以竹籤插入蛋糕中心測試，若無沾黏麵糊即是熟了。

B、檸檬奶油起司

1.將室溫軟化的奶油乳酪加入細砂糖，攪拌至砂糖溶解。

2.加入少許檸檬皮屑及檸檬汁攪拌均勻，即可完成。

3.將完成的檸檬奶油起司，裝至裝有直徑一公分擠花嘴的擠花袋中備用。

C、組合

1.在冷卻後的蛋糕中央挖洞

2.在洞中填入藍莓果醬

3.擠上奶油起司擠花

4.放上藍莓裝飾

5.最後灑上糖粉即完成

*為了保持新鮮，請密封後放置冷藏，可以保存2〜3天。