檸檬蛋糕（鬆餅粉）

這次日本行帶回來的漂亮模型⋯超美(*^^*)

雖然是日本購買，但是它是米國做的，雖然一個要價不便宜，但是質感很好，很厚實，雖然很重，但說什麼也要扛回來⋯Y(^_^)Y

昨天「豬母乳蔬果」的楊先生幫我送來品質很棒的無籽檸檬，今天就用它來做蛋糕吧！

這次使用鬆餅粉做蛋糕，成品很鬆軟，加上檸檬的香氣，讓蛋糕好清爽，有興趣的朋友也可以試試看，成功率很高呢！

我使用的鬆餅粉～

材料：

鬆餅粉（含糖）⋯⋯⋯⋯⋯200克

無鹽發酵奶油⋯⋯⋯⋯⋯⋯100克

雞蛋（室溫）⋯⋯⋯⋯⋯⋯3個（約150克）

三溫糖⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯40克

蜂蜜⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯15克

檸檬皮屑⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯1個量（小）

檸檬汁⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ ½顆

ps. 雞蛋需要使用常溫蛋，使用冰的蛋，在與奶油拌合時易導致油水分離，若使用冷藏過的蛋，請浸泡於五十度C以下的溫水中回溫。

1. 所有材料準備好，雞蛋用攪拌器打散，奶油切成小丁備用。

2.室溫軟化的無鹽奶油用打蛋器打成乳霜狀。

3. 加入黃砂糖繼續攪打至糖溶化。

4. 加入蜂蜜後攪拌均勻。

5. 將雞蛋少量分多次加入奶油中。

6. 將鬆餅粉篩入麵糊中，用拌切的方式攪拌至無粉粒狀態。

7. 加入檸檬皮屑和檸檬汁拌勻。

8. 將麵糊倒入模型中，用刮板將麵糊整平。

ps. 若烤模不是防沾，需要塗抹一層固體奶油後撒上麵粉，在多餘的粉扣出。

9. 輕敲烤模底部，敲出起泡後，放入預熱170度C的烤箱中，烘烤15至18分鐘。

10.時間到可以用竹籤測試，若無麵糊黏黏，就表示完全熟透。

11. 出爐後請脫模放置於網架上放涼，放涼後請密封室溫保存。

ps.烤模亦可改用杯子蛋糕模，或任何自己喜歡的模喔！^_^