小熊造型麵包

最受小朋友喜愛的造型麵包又來囉！

這次做的是小熊造型，有沒有Q啊！

出爐的時候看到一整排的小熊真的覺得好開心（不過～小熊看起來怎麼不太開心勒⋯怕被吃掉嗎⋯^o^）

這次完全使用麵團來造型，準備上比較容易，也不怕天氣熱畫上的巧克力會融化，各位烘友們一起來試試看吧！

材料：10個

山茶花特級高筋麵粉⋯⋯⋯300克

（或高筋麵粉）

白神酵母（麵包機用）⋯⋯5克

（或速發酵母3克）

三溫糖⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯25克

（或細砂糖）

鹽⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯1/4茶匙 

雞蛋⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯1顆（約50g）

牛奶⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯160克

無鹽奶油⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯30克

調色材料：

無糖可可粉⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯1½大匙

竹炭粉⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯¼小匙

做法：

1. 所有材料（奶油、鹽除外）直接搓揉成無粉粒狀態又不黏手的麵團，將麵團放入密閉的微波爐或烤箱中關上門讓麵團自我水解15分鐘。

2. 然後將奶油丁、鹽加入慢慢混合均勻。

3. 奶油混合均勻後，將麵團取出50克（分成30克、20克）將20克的麵糰加入竹炭粉混合均勻，30克的保留原色，剩下的麵團加入可可粉，再將麵團朝桌子上甩打到麵團可以撐出薄膜即可。

（黑白兩色麵團份量少，只要揉勻即可）

4. 將三種顏色麵團光滑面翻折出滾圓,收口捏緊朝下放入抹少許油的盆中。

5. 在麵團表面噴一些水避免乾燥。

6. 將麵團放入密閉的微波爐中關上門做第一次發酵60分鐘至2倍大。 (天冷微波爐中放一杯熱水幫助提高溫度）

ps.麵團自我水解步驟，可讓麵糰更容易出筋。

1. 在桌面撒點麵粉， 將發酵好的可可麵團取出，壓出多餘氣體，分成10等份（約52克）

2. 每份的麵糰再分出5gx2的小麵團，再將麵團光滑面翻折出滾圓,收口捏緊朝下，蓋上擰乾的濕布鬆弛15分鐘。

3. 將大麵團用手稍微壓成扁平狀。

4. 再將兩個小麵糰放在大麵團上方耳朵的位子，用筷子從小麵團中戳下（要戳到下方的麵團），這樣耳朵就能固定在臉上。

5. 完成的麵團整齊間隔排放與烤盤中。

6. 取出白色麵糰，將麵團搓成長條狀。

7. 用刮板切將白色麵團切成10份（約3克），稍微壓成圓餅狀，黏貼在小熊的臉部。

8. 取出黑色竹炭麵糰，用少許黑色麵糰搓成細長條，黏貼在白色麵糰上。

9. 在熊的眼睛、鼻子位置用筷子戳出三個圓孔，在孔上放上搓成小球的黑色麵糰，即完成小熊造型。

10. 完成的麵團噴些水放烤箱中再發酵30分鐘至2倍大(天冷烤箱中放一杯熱水幫助提高溫度)

10. 發酵好前8-10分鐘,將烤盤從烤箱中取出,烤箱打開預熱至170度C。

11. 放進已經預熱至170度c的烤箱中烘烤16-18分鐘。

12. 出爐放在鐵網架上放涼。

（為了避免過度上色，可再烘烤十分鐘之後在表面蓋上鋁箔紙）

備註：

捏塑會花比較多時間，建議隨時要在捏好的麵團上噴水保濕喔，不然捏完全部第一個都乾硬了，還沒做的麵團也要蓋上濕布保濕喔！