瑪德蓮

       瑪德蓮是一種非常家常的蛋糕，做法、材料也非常簡單，基本上跟磅蛋糕材料相似，奶油、糖、粉的比例是1：1：1，但是不想吃的那麼甜，所以減少糖的使用，又添加了蜂蜜，讓蛋糕多了蜂蜜的香氣。

       這次從日本帶回的cuoca瑪德蓮烤模真的受熱很均勻，不但烤出漂亮的顏色，小肚臍也長的很美，又非常的沽溜，一倒扣就自己滑出真的太讚了，雖然貴酸酸但是很值得⋯^_^

材料：約可做12個

雞蛋（常溫）⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯2個（約100克）

低筋麵粉（紫羅蘭）⋯⋯⋯⋯⋯100克

無鹽發酵奶油（伊絲妮）⋯⋯⋯100克

三溫糖（或細砂糖）⋯⋯⋯⋯⋯65克

蜂蜜⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯15克

鹽⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯一小撮

泡打粉⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯½小匙

香草精⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ ½小匙

ps. 雞蛋需要使用常溫蛋，使用冰的蛋，在與奶油拌合時易導致油水分離，若使用冷藏過的蛋，請浸泡於五十度C以下的溫水中回溫。

做法：

1. 將無鹽奶油放進耐高溫的碗中微波加熱至溶化。（亦可隔水加熱）

2. 將三溫糖、鹽加入雞蛋中，攪拌至糖溶化。

3. 加入蜂蜜攪拌均勻。

4. 將泡打粉與低筋麵粉混合均勻，篩入蛋液中。

5. 用拌切的方式將粉類攪拌至無粉粒狀。（注意勿攪拌過頭導致出筋）

6. 將溶化的奶油，「分次少量」加入麵糊中拌勻。

7. 最後加入香草精拌勻即可。

8. 包上保鮮膜放入冰箱冷藏至少一個鐘頭，讓麵糊熟成。

9. 將烤箱預熱至170度C。

10.在擠花袋中裝入直徑1公分的花嘴，將冷藏熟成後的麵糊裝入擠花袋中。

11. 將麵糊擠入烤模中，約8-9分滿。（亦可使用湯匙）

ps. 若烤模不是防沾，需要塗抹一層固體奶油後撒上麵粉，在多餘的粉扣出。

12. 輕敲烤模底部，敲出起泡後放入已預熱170度的烤箱中烘烤約十五分鐘，時間到可以用竹籤測試，若無麵糊黏黏，就表示完全熟透。

13. 出爐後請放置於網架上放涼，放涼後請密封保存，室溫可保存四到五天。

下圖為烘烤時的變化～