Poppy Seed 麵包

Poppy Seed 中文罌粟籽，是一種在世界各地廣泛使用的調味料，可用於製油，許多地區也將它當成一種草藥來使用。一般使用方法為原粒或經研磨後，加入烘焙食品或醬料中以增加食品風味。

歐洲人13世纪就開始食用罌粟籽了，罌粟籽油主要由不飽和脂肪組成，算得上是一種相當不錯的食用油。這種油在中國通常被稱為“御米油”，甚至被炒作成了天價的保健品。

但是Poppy Seed在台灣是禁止販售的，這次的日本行，在日本的超市中很容易找到Poppy Seed 我這次買到的是白色的，吃起來有點像芝麻，但是確不像芝麻香氣那麼濃郁，淡淡的香氣，搭配麵包是一個很棒的配角不會搶味。如果最近有要出國的朋友，可以買來試試看喔！

材料：

高筋麵粉⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯300克

白神酵母（麵包機用）⋯⋯⋯⋯5克

（或速發酵母3克）

楓糖粉（或細砂糖）⋯⋯⋯⋯⋯15克

水⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯195克

橄欖油⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯15克

鹽⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯3克

Poppy Seed  ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯適量

做法：

1. 所有材料直接搓揉7-8分鐘,成為無粉粒狀態又不黏手的麵團。（水份保留30cc慢慢加，以防止麵團太濕）

2. 將麵團朝桌子上甩打到麵團可以撐出薄膜即可。

3. 將麵團光滑面翻折出滾圓,收口捏緊朝下放入抹少許油的盆中。

4. 在麵團表面噴一些水避免乾燥。

5. 將麵團放入密閉的微波爐中關上門做第一次發酵60分鐘至2倍大。 (天冷微波爐中放一杯熱水幫助提高溫度.水若冷了就再換一杯）

整型：

，

1. 在桌面撒點麵粉， 將發酵好的麵團取出，壓出多餘氣體，分成10等份（約52克）

2. 將麵團光滑面翻折出滾圓,收口捏緊朝下，蓋上擰乾的濕布鬆弛15分鐘。

3. 將 Poppy Seed 倒在盤子上，將麵糰表面刷上少許的水後沾上 Poppy Seed 。

4. 用刮板在麵糰上切出六個切口。

5. 完成的麵團間隔整齊放入烤盤中,噴些水放烤箱中再發酵50分鐘至2倍大(天冷烤箱中放一杯熱水幫助提高溫度)

6. 發酵好前8-10分鐘,將烤盤從烤箱中取出,烤箱打開預熱至170度C。

7. 放進已經預熱至170度c的烤箱中烘烤16分鐘至表面金黃。

8. 出爐放在鐵網架上放涼。