巧虎造型麵包

巧虎的魅力無法擋，幾乎每個孩子的童年都有巧虎的陪伴，我們家的孩子也不例外，無論做什麼事幾乎離不開巧虎，今天把麵包做成巧虎造型，也讓各位媽媽們用巧虎虜獲孩子的胃。

麵團材料：8個份

高筋麵粉⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯250克

南瓜泥⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯140克

白神酵母4克+16克水溶解

（若用速發酵母3克不需先溶於水，牛奶則增加15克）

三溫糖（或細砂糖）⋯⋯25克

鹽⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯1/4小匙

無鹽奶油⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯25克

牛奶⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯10～15克（請斟酌麵團的濕度做添加）

內餡：

蘭姆葡萄奶酥⋯⋯⋯⋯⋯160克（每份20克）

表面裝飾：

基礎餅乾麵團⋯⋯⋯⋯⋯150克

巧克力⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯適量

白巧克力⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯少許

步驟：

1. 所有材料（奶油除外）直接搓揉7-8分鐘,成為無粉粒狀態又不黏手的麵團，然後將奶油丁加入慢慢混合均勻。（牛奶保留慢慢加，以防止麵團太濕）

2. 將麵團朝桌子上甩打到麵團可以撐出薄膜即可。

3. 將麵團光滑面翻折出滾圓,收口捏緊朝下放入抹少許油的盆中。

4. 在麵團表面噴一些水避免乾燥。

5. 將麵團放入密閉的微波爐中關上門做第一次發酵60分鐘至2倍大。 (天冷微波爐中放一杯熱水幫助提高溫度.水若冷了就再換一杯）

ps.以上動作亦可用麵包機和攪拌缸取代。

使用精工麵包機的步驟：

低速揉麵3分鐘-高速五分鐘-加入奶油後高速15分鐘

整型：

1. 在桌面撒點麵粉， 將發酵好的麵團取出，壓出多餘氣體，分成八等份（約60克）

2. 每份的麵糰再分出15g，再將麵團光滑面翻折出滾圓,收口捏緊朝下，蓋上擰乾的濕布鬆弛15分鐘。

3. 奶酥分成8份(每份20g)

4. 將大的麵糰用手壓成圓形，包入奶酥(20g)，收口捏緊朝下，稍微用手壓扁。

5. 小麵團用刮板切成2等份，搓圓後黏在大麵團的上方當耳朵。

6. 餅乾麵糰擀成厚約0.2公分的麵皮，用適當大小的圓模押出4個圓型。

7. 將圓形餅乾麵皮從中切開，連貼在巧虎的臉上。（注意半圓下方會有2個角可以把它切掉比較美觀）

8. 再用小圓模壓出8個小的餅乾麵糰，從中對切後分別放在兩個耳朵上。

9. 完成的麵團間隔整齊放入烤盤中,噴些水放烤箱中再發酵30分鐘至2倍大(天冷烤箱中放一杯熱水幫助提高溫度)

10. 發酵好前8-10分鐘,將烤盤從烤箱中取出,烤箱打開預熱至170度C。

11. 放進已經預熱至170度c的烤箱中烘烤16-18分鐘。

12. 出爐放在鐵網架上放涼。

（為了避免過度上色，可再烘烤十分鐘之後在表面蓋上鋁箔紙）

13. 放涼後用溶化的巧克力，在麵包上畫上五官及斑紋就完成可愛的巧虎囉！

備註：

捏塑會花比較多時間，建議隨時要在捏好的麵團上噴水保濕喔，不然捏完全部第一個都乾硬了，還沒做的麵團也要蓋上濕布保濕喔！

巧虎大集合～

來和巧虎本人拍張照吧！