龍貓造型麵包

♫ 豆豆龍⋯豆豆龍⋯豆豆龍⋯⋯

可愛的龍貓來囉，利用做餅乾剩下的麵糰，就可以做出可愛的龍貓造型麵包，快來和我一起動手做吧，相信一定會讓小朋友愛不釋手⋯Y(^_^)Y

材料：10個份

高筋麵粉⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯240克

無糖可可粉⋯⋯⋯⋯⋯⋯10克

白神酵母（麵包機用）⋯5克

（或速發酵母3克）

上白糖（或細砂糖）⋯⋯20克

蛋⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯一個（約50克）

牛奶⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯110克

鹽⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 3克

無鹽奶油⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯20克

表面裝飾：

基礎餅乾麵糰⋯⋯⋯⋯⋯100克

巧克力⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯適量

白巧克力⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯適量

做法：

1. 所有材料（奶油除外）直接搓揉7-8分鐘,成為無粉粒狀態又不黏手的麵團，然後將奶油丁加入慢慢混合均勻。（水份保留30cc慢慢加，以防止麵團太濕）

2. 將麵團朝桌子上甩打到麵團可以撐出薄膜即可。

3. 將麵團光滑面翻折出滾圓,收口捏緊朝下放入抹少許油的盆中。

4. 在麵團表面噴一些水避免乾燥。

5. 將麵團放入密閉的微波爐中關上門做第一次發酵60分鐘至2倍大。 (天冷微波爐中放一杯熱水幫助提高溫度.水若冷了就再換一杯）

ps.以上動作亦可用麵包機和攪拌缸取代。

如果您有精工牌麵包機揉麵法如下：

1. 所有材料（奶油除外）全部放入麵包機中，按「行程12揉麵」低速3分鐘。

2. 按「行程12揉麵」高速6分鐘。

3. 加入奶油，按「行程10揉麵➕發酵」50分鐘。

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整型：

1. 在桌面撒點麵粉， 將發酵好的麵團取出，壓出多餘氣體，分成10等份（約45克）

2. 將麵團光滑面翻折出滾圓,收口捏緊朝下，蓋上擰乾的濕布鬆弛15分鐘。

3. 切下約兩克的麵糰，再分為二，搓成水滴狀，成為龍貓的耳朵。

4. 剩下的麵糰滾圓後稍微整成橢圓形，用手稍微壓扁，黏上步驟三的耳朵，將整型完成的麵團間隔整齊放入烤盤中,噴些水放入烤箱中再發酵20分鐘。

5. 發酵約20分鐘後，開始準備龍貓肚子部分的麵團。

6. 將基礎餅乾麵糰放在兩張保鮮膜中間，用擀麵棍擀成厚度約0.2公分的麵皮（桿開以後如面糰太過濕黏，可以放入冰箱冷凍五分鐘）。

7. 用直徑五公分的圓形餅乾模壓出10片餅乾。

8. 在龍貓麵糰上噴上少許的水，再將圓形餅乾麵皮黏在龍貓的肚子上，稍微用手壓一下讓餅乾麵皮與龍貓麵糰緊密貼合。

9. 放入已經預熱到170度c的烤箱中烘烤16分鐘到麵糰表面呈現金黃色。

10. 烤好的麵包移至鐵網架放涼。

11.將黑、白兩色巧克力，分別用微波爐或隔水加熱至融化，裝入三明治袋中。

12. 先用白色巧克力畫出龍貓的眼睛，再用黑色巧克力畫出眼珠、鬍鬚及肚子上的線條，即完成龍貓造型麵包。（注意巧克力要稍微涼一點再畫，不然太流動，畫上之後會暈開）