三色大理石麵包

利用咕咕霍夫烤模，加上三種顏色的麵糰，交織編成美麗的三色大理石麵包，每一個切面都是獨一無二的花紋，非常的特別⋯

如果沒有咕咕霍夫烤模，也可以用中空戚風模或其他模型替代，也會展現出不同的效果

麵團材料：直徑18cm咕咕霍夫模一個

高筋麵粉⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯250克

白神酵母（麵包機用）⋯5克

（或速發酵母3克）

上白糖（或細砂糖）⋯⋯15克

牛奶⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯110克

蛋⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯一個（約50克）

鹽⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 3克

無鹽奶油⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯20克

無糖可可粉⋯⋯⋯⋯⋯⋯1小匙

抹茶粉⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯1小匙

做法：

1. 所有材料（奶油除外）直接搓揉7-8分鐘,成為無粉粒狀態又不黏手的麵團，然後將奶油丁加入慢慢混合均勻。（水份保留30cc慢慢加，以防止麵團太濕）

2. 奶油混合均勻後，將麵團分成三等份，將其中兩份麵糰分別加入無糖可可粉和抹茶粉混合均勻，再將麵團朝桌子上甩打到麵團可以撐出薄膜即可。

3. 分別將麵團光滑面翻折出滾圓,收口捏緊朝下放入抹少許油的盆中。

4. 在麵團表面噴一些水避免乾燥。

5. 將麵團放入密閉的微波爐中關上門做第一次發酵60分鐘至2倍大。 (天冷微波爐中放一杯熱水幫助提高溫度.水若冷了就再換一杯）

整型：

 1. 在桌面撒點麵粉， 將發酵好的麵團取出，壓出多餘氣體。

2. 將麵團光滑面翻折出滾圓,收口捏緊朝下，蓋上擰乾的濕布鬆弛15分鐘。

3. 鬆弛完的麵糰，分別搓成長約40公分的長條。

4. 將完成的麵條編成三股辮子。

5. 將模型塗上一層薄薄的奶油，撒上碎杏仁粒，放上步驟四的麵團。

6.  將整型完成的麵團噴上少許的水放入烤箱中再發酵50分鐘至8分滿模(天冷烤箱中放一杯熱水幫助提高溫度)

7. 發酵好前8-10分鐘,將烤盤從烤箱中取出,烤箱打開預熱至170度C。

8. 將烤盤放入已預熱170度C的烤箱中烘烤30分鐘。

9. 烤好的麵包移至鐵網架放涼。