橙皮乳酪白麵包

在cuoca網站上看到這款白麵包，覺得很清爽很適合炎熱的天氣，剛好材料家中都有，就馬上來試試。 

這款白麵包口感非常的鬆軟，橙皮的香氣加上微酸的奶油乳酪，清爽而不膩口，感覺非常的清新，喜歡的朋友也可以嘗試一下⋯^o^

麵團材料：10個份

高筋麵粉⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯250克

白神酵母（麵包機用）⋯5克

（或速發酵母3克）

上白糖（或細砂糖）⋯⋯15克

水⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯150克

鹽⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 4克

蜜漬橙皮⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯50克

無鹽奶油⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯20克

包餡材料：

奶油乳酪⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯150克

上白糖（或細砂糖）⋯⋯15克

檸檬汁⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯½小匙

表面裝飾：

在來米粉⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯少許

準備工作：

1. 將包餡材料中的奶油乳酪、上白糖、檸檬汁放入鋼盆中，用打蛋器攪打均勻。

2. 在盤子上鋪上烘焙紙，將完成的奶油乳酪餡料，分成10份（每份約15克）後放入冰箱冷藏定型。

做法：

1. 所有材料（奶油除外）直接搓揉7-8分鐘,成為無粉粒狀態又不黏手的麵團，然後將奶油丁加入慢慢混合均勻。（水份保留30cc慢慢加，以防止麵團太濕）

2. 將麵團朝桌子上甩打到麵團可以撐出薄膜即可。

3. 將麵團光滑面翻折出滾圓,收口捏緊朝下放入抹少許油的盆中。

4. 在麵團表面噴一些水避免乾燥。

5. 將麵團放入密閉的微波爐中關上門做第一次發酵60分鐘至2倍大。 (天冷微波爐中放一杯熱水幫助提高溫度.水若冷了就再換一杯）

ps.以上動作亦可用麵包機和攪拌缸取代。

如果您有精工牌麵包機揉麵法如下：

1. 所有材料（奶油除外）全部放入麵包機中，按「行程12揉麵」低速3分鐘。

2. 按「行程12揉麵」高速6分鐘。

3. 加入奶油，按「行程10揉麵➕發酵」50分鐘。

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整型：

1. 在桌面撒點麵粉， 將發酵好的麵團取出，壓出多餘氣體，分成10等份（約50克）

2. 將麵團光滑面翻折出滾圓,收口捏緊朝下，蓋上擰乾的濕布鬆弛15分鐘。

3. 將麵團用手壓成餅狀，包入已冷藏定型的奶油乳酪，收口捏緊滾圓，收口朝下置於烤盤中。

4. 將整型完成的麵團間隔整齊放入烤盤中,噴些水放入烤箱中再發酵50分鐘至2倍大(天冷烤箱中放一杯熱水幫助提高溫度)

5. 發酵好前8-10分鐘,將烤盤從烤箱中取出,烤箱打開預熱至170度C。

6. 在麵團表面灑上少許在來米粉裝飾。

7. 將烤盤放入已預熱170度C的烤箱中烘烤5分鐘，然後將溫度調整到150度C繼續烘烤10-12分鐘。

8. 烤好的麵包移至鐵網架放涼。