鯉魚卡士達麵包

前些日子在cuoca網站上看到這款鯉魚造型的卡士達麵包，就深深受到它可愛的造型的吸引，但是手邊卻沒有專用的模型，自己土法煉鋼，做了簡易的麵包捲模，做出來的效果一樣很棒，有興趣的朋友快來試試看吧⋯(^o^)

自製麵包捲模：

材料：

八開硬紙板⋯⋯⋯⋯一張

兩腳釘⋯⋯⋯⋯⋯⋯16個

烘焙紙

做法：

1. 將八開的硬紙板裁成像上圖8小張。

（上圖每一隔都是是均分的）

2. 將每一小張的硬紙板縱向捲起，捲成直徑約兩公分的柱狀，用兩腳釘在頭尾接合處固定。

3. 將烘焙紙裁成比圓柱長四公分的長方形。

4. 將已完成的圓柱放在烘焙紙中包捲起來，頭尾多出的烘焙紙往內塞固定，即完成自製麵包捲模。

ps.此模型可以重複使用，烘焙紙髒了再換新的包上即可。

材料：8個份

高筋麵粉⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯270克

低筋麵粉⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯30克

白神酵母（麵包機用）⋯5克

（或速發酵母3克）

上白糖（或細砂糖）⋯⋯15克

雞蛋⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯一顆（約50克）

牛奶⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯160克

鹽⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ ½小匙

無鹽奶油⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯30克

表面裝飾：

全蛋液⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯少許

杏仁片⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯適量

包餡材料：

香草卡士達醬

做法：

1. 所有材料（奶油除外）直接搓揉7-8分鐘,成為無粉粒狀態又不黏手的麵團，然後將奶油丁加入慢慢混合均勻。（水份保留30cc慢慢加，以防止麵團太濕）

2. 將麵團朝桌子上甩打到麵團可以撐出薄膜即可。

3. 將麵團光滑面翻折出滾圓,收口捏緊朝下放入抹少許油的盆中。

4. 在麵團表面噴一些水避免乾燥。

5. 將麵團放入密閉的微波爐中關上門做第一次發酵60分鐘至2倍大。 (天冷微波爐中放一杯熱水幫助提高溫度.水若冷了就再換一杯）

ps.以上動作亦可用麵包機和攪拌缸取代。

如果您有精工牌麵包機揉麵法如下：

1. 所有材料（奶油除外）全部放入麵包機中，按「行程12揉麵」低速3分鐘。

2. 按「行程12揉麵」高速6分鐘。

3. 加入奶油，按「行程10揉麵➕發酵」50分鐘。

................................................................

整型：

1. 將第一次發酵完成後桌上灑些高筋麵粉,將麵團移出到桌面,表面也灑些高筋麵粉。

2. 麵團中的空氣用手壓下去擠出來，再將麵糰分成8等份（每份約70g），再整成圓形,收口捏緊朝下，蓋上擰乾的濕布鬆弛15分鐘。

3. 將麵團桿成橢圓形，放上自製模型，將麵糰捲起收口處捏緊。

4. 用手稍微在麵糰上搓幾下讓麵糰厚度均勻。

5. 完成的麵團收口朝下，間隔整齊放入烤盤中,噴些水放烤箱中再發酵50分鐘至2倍大(天冷烤箱中放一杯熱水幫助提高溫度)

6. 挑出比較完整的杏仁片備用。

7. 發酵好前8-10分鐘,將烤盤從烤箱中取出,烤箱打開預熱至170度C。

8. 在麵團上輕輕刷上一層全蛋液，接著在麵糰上貼上杏仁片（注意請從尾巴部分開始貼）。

9. 完成後放進已經預熱至170度c的烤箱中烘烤18分鐘至表面呈現金黃色。

10. 出爐放在鐵網架上放涼後將模型取下。

11. 用溶化的黑、白巧克力畫上魚頭、眼睛。

12.在魚的中空處擠上適量的卡士達醬即完成鯉魚卡士達麵包。