香橙巧克力麵包

巧克力跟橙皮真是好朋友，橙皮的香氣加上巧克力的苦甜，味道超麻吉，好吃的不得了。

這次整型利用剪刀剪出的小缺口，烘烤後一個個站了起來，好像劍龍的背，超可愛⋯^_^

材料：8個份

高筋麵粉⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯270克

低筋麵粉⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯30克

奶粉⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯8克

白神酵母（麵包機用）⋯⋯5克

（或速發酵母3克）

上白糖⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯15克

（或細砂糖）

鹽⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯2克

蜜漬橙皮⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯60克

水⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯180克

無鹽奶油⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯15克

高融點巧克力豆⋯⋯⋯⋯⋯50克

表面裝飾：融化奶油適量

ps.因為這次麵糰加了許多蜜漬橙皮，橙皮中含有水分，故水份有減少一些，大家可依自己手邊的橙皮含水狀況，來調整水分的多寡。

做法：

1. 所有材料（奶油、巧克力除外）直接搓揉7-8分鐘,成為無粉粒狀態又不黏手的麵團，然後將奶油丁加入慢慢混合均勻。（水份保留30cc慢慢加，以防止麵團太濕）

2. 將麵團朝桌子上甩打到麵團可以撐出薄膜，即可加入巧克力揉勻。

3. 將麵團光滑面翻折出滾圓,收口捏緊朝下放入抹少許油的盆中。

4. 在麵團表面噴一些水避免乾燥。

5. 將麵團放入密閉的微波爐中關上門做第一次發酵60分鐘至2倍大。 (天冷微波爐中放一杯熱水幫助提高溫度.水若冷了就再換一杯）

整型：

1. 將第一次發酵完成後桌上灑些高筋麵粉,將麵團移出到桌面,表面也灑些高筋麵粉。

2. 麵團中的空氣用手壓下去擠出來，再將麵糰分成8等份（每份約80g），再整成圓形,收口捏緊朝下，蓋上擰乾的濕布鬆弛15分鐘。

3. 將麵糰桿開成橢圓狀，由長的一邊開始，一邊壓一邊捲，成橄欖型，收口捏緊朝下。

4. 完成的麵團間隔整齊放入烤盤中,噴些水放烤箱中再發酵50~60分鐘至2倍大(天冷烤箱中放一杯熱水幫助提高溫度)

5.發酵好前8-10分鐘,將烤盤從烤箱中取出,烤箱打開預熱至170度C。

6.用剪刀在麵團表面斜剪出5道缺口。

7. 放進已經預熱至170度c的烤箱中烘烤18分鐘至表面呈現金黃色。

8. 出爐趁熱在麵包表面上刷上一層融化的奶油，完成後放在鐵網架上放涼。