小魚麵包

魚兒⋯魚兒⋯水中游⋯游來游去樂悠悠⋯

超卡哇伊的小魚游過來囉～

準備好你的釣魚竿一起準備釣魚去⋯*\(^o^)/*

材料：10個

山茶花特級高筋麵粉⋯⋯⋯300克

（或高筋麵粉）

白神酵母（麵包機用）⋯⋯5克

（或速發酵母3克）

三溫糖⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯25克

（或細砂糖）

鹽⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯1/4茶匙 

雞蛋⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯1顆（約50g）

牛奶⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯160克

無鹽奶油⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯30克

包餡：

魚鬆（或肉鬆）適量

裝飾：

全蛋液

做法：

1. 所有材料（奶油除外）直接搓揉7-8分鐘,成為無粉粒狀態又不黏手的麵團，然後將奶油丁加入慢慢混合均勻。（水份保留30cc慢慢加，以防止麵團太濕）

2. 將麵團朝桌子上甩打到麵團可以撐出薄膜即可。

3. 將麵團光滑面翻折出滾圓,收口捏緊朝下放入抹少許油的盆中。

4. 在麵團表面噴一些水避免乾燥。

5. 將麵團放入密閉的微波爐中關上門做第一次發酵60分鐘至2倍大。 (天冷微波爐中放一杯熱水幫助提高溫度.水若冷了就再換一杯）

ps.以上動作亦可用麵包機和攪拌缸取代。

如果您有精工牌麵包機揉麵法如下：

1. 所有材料（奶油除外）全部放入麵包機中，按「行程12揉麵」低速3分鐘。

2. 按「行程12揉麵」高速6分鐘。

3. 加入奶油，按「行程10揉麵➕發酵」50分鐘。

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整型：

1. 在桌面撒點麵粉， 將發酵好的麵團取出，壓出多餘氣體，分成10等份（約57克）

2. 將麵團光滑面翻折出滾圓,收口捏緊朝下，蓋上擰乾的濕布鬆弛15分鐘。

3. 鬆弛完的麵團用手壓扁後，用擀麵棍桿成橢圓形。

4. 約在1/3處用刮板切2道切痕（中間不要切斷）。

5. 再前半部放入魚鬆後，收口捏緊。

6. 魚尾處切下2塊麵團後，將麵團翻面。（收口朝下）

7. 將切下的麵團搓成長條，魚頭處稍微沾點水，將搓長的麵條黏在魚頭，兩端置於麵團下方黏緊。

8. 另一條捲成螺旋狀後沾點水，黏在魚眼處。

9. 完成的麵團間隔整齊放入烤盤中,噴些水放烤箱中再發酵50分鐘至2倍大(天冷烤箱中放一杯熱水幫助提高溫度)

10. 發酵好前8-10分鐘,將烤盤從烤箱中取出,烤箱打開預熱至170度C。

11. 在麵糰上均勻刷上一層全蛋液。

12. 用剪刀在魚的身體斜剪5個小口完成魚鱗，頭部剪一缺口當嘴巴，尾鰭剪2刀即完成小魚造型。

13. 放進已經預熱至170度c的烤箱中烘烤18分鐘至表面呈現金黃色。

14. 出爐後放在鐵網架上放涼。

開動囉！