小豬餐包

圓圓胖胖的小豬餐包真的很討喜，簡單變化造型讓平凡的餐包也能變的很不同⋯^_^

材料：12個

山茶花特級高筋麵粉⋯⋯⋯300g

（或高筋麵粉）

白神酵母（麵包機用）⋯⋯5克

（或速發酵母3克）

三溫糖⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯25g

（或細砂糖）

鹽⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯1/4茶匙 

雞蛋⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯1顆（約50g）

牛奶⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯150cc

無鹽奶油⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯30g

裝飾：

高融點巧克力豆⋯⋯⋯⋯⋯24顆

做法：

1. 所有材料（奶油除外）直接搓揉7-8分鐘,成為無粉粒狀態又不黏手的麵團，然後將奶油丁加入慢慢混合均勻。（水份保留30cc慢慢加，以防止麵團太濕）

2. 將麵團朝桌子上甩打到麵團可以撐出薄膜即可。

3. 將麵團光滑面翻折出滾圓,收口捏緊朝下放入抹少許油的盆中。

4. 在麵團表面噴一些水避免乾燥。

5. 將麵團放入密閉的微波爐中關上門做第一次發酵60分鐘至2倍大。 (天冷微波爐中放一杯熱水幫助提高溫度.水若冷了就再換一杯）

ps.以上動作亦可用麵包機和攪拌缸取代。

如果您有精工牌麵包機揉麵法如下：

1. 所有材料（奶油除外）全部放入麵包機中，按「行程12揉麵」低速3分鐘。

2. 按「行程12揉麵」高速6分鐘。

3. 加入奶油，按「行程10揉麵➕發酵」50分鐘。

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整型：

1. 在桌面撒點麵粉， 將發酵好的麵團取出，壓出多餘氣體，分成12等份（47克）

2. 每份麵團再分出5克的小麵團，再將大麵團光滑面翻折出滾圓,收口捏緊朝下，小麵團滾圓後用手壓扁成橢圓形，放在大麵團上。

3. 完成的麵團間隔整齊放入烤盤中,噴些水放烤箱中再發酵50分鐘至2倍大(天冷烤箱中放一杯熱水幫助提高溫度)

4. 發酵好前8-10分鐘,將烤盤從烤箱中取出,烤箱打開預熱至180度C。

5.用竹籤在鼻子的位置戳2個洞，眼睛的位置也戳2個洞，在眼睛的位置放上高融點巧克力豆。

6. 最後用剪刀在耳朵的位置上剪2個小口，即完成小豬造型。

7. 放進已經預熱至180度c的烤箱中烘烤14分鐘至表面呈現金黃色。

8. 出爐放在鐵網架上放涼，可依個人喜好夾入自己喜歡的食材。