西瓜吐司

       

       看似平凡無奇的土司，切開後卻充滿著驚喜，用紅、白、綠三色麵團加上葡萄乾，就可以做成令人驚喜的西瓜吐司，無論大人或小朋友一定會非常喜歡，快來一起來試試看吧⋯

材料：12兩吐司模

山茶花特級高筋麵粉⋯⋯⋯280g

（或高筋麵粉）

白神酵母（麵包機用）⋯⋯5克

（或速發酵母3克）

三溫糖⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯25g

（或細砂糖）

鹽⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯1/4茶匙 

雞蛋⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯1顆（約50g）

牛奶⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯150cc

無鹽奶油⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯30g

調色用材料：

紅麴粉⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯5克

抹茶粉⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯3克

葡萄乾⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯50克

1. 所有材料（奶油除外）直接搓揉7-8分鐘,成為無粉粒狀態又不黏手的麵團，然後將奶油丁加入慢慢混合均勻。（水份保留30cc慢慢加，以防止麵團太濕）

2. 將麵團分成兩半，一半的麵團加入紅麴粉揉勻。

3. 將麵團朝桌子上甩打到麵團可以撐出薄膜，加入葡萄乾揉勻。

4. 將麵團光滑面翻折出滾圓,收口捏緊朝下放入抹少許油的盆中。

5. 剩下的麵團再分成2份（一份約130克），將其中一份麵團加入抹茶粉，接這部驟同3—4項。

（白色麵糰做法同上）

6. 在麵團表面噴一些水避免乾燥。

7. 將麵團放入密閉的微波爐中關上門做第一次發酵60分鐘至2倍大。 (天冷微波爐中放一杯熱水幫助提高溫度.水若冷了就再換一杯）

整型：

1. 取出發酵好的紅麴麵糰桿成長25cmx寬18cm的長方形，將麵糰右上方捲起收口處捏緊。

2. 接著將白色麵團桿成長20cmx寬15cm的長方形，將捲好的紅麴麵團放在白色麵皮上捲起，頭尾收口處捏緊。

3. 最後將綠色麵團桿成長20cmx寬15cm的長方形，將捲好的步驟2麵團放在綠色麵皮上捲起，頭尾收口處捏緊。

4. 將麵麵團收口處朝下移入模型中，麵團表面噴些水放烤箱中再發酵50-60分鐘至九分滿模。

    (天冷烤箱中放一杯熱水幫助提高溫度)

5.發酵好前8-10分鐘,將烤模從烤箱中取出,烤箱打開預熱至170度c。

6. 放入已經預熱到170度c的烤箱中烘烤38分鐘到表面呈現金黃色為止。（上色太快可以在上面蓋一層鋁箔紙）

7.出爐將麵包倒出烤模，趁熱刷上融化的奶油（份量外）然後放網架上放涼。