星野魯邦種

完成了星野酵母生種，就可以來起星野魯邦種囉！天然的美味，是值得多花一點時間的⋯^_^

材料：

鳥越/鐵塔法印（法國粉）⋯⋯500克（100%）

星野生種⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯50克（10%）

海鹽⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯10克（2%）

30度c溫水⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯500克（100%）

注意！所有器具請用熱水消毒過

1. 所有材料準備好，將溫水倒入鋼盆，加入海鹽攪拌均勻。

2. 接著加入生種拌勻，最後加入麵粉攪拌至無粉粒。

3. 裝入保鮮盒中，標注起種時間、高度。蓋上蓋子或保鮮膜（不能用密封盒，酵母需要呼吸）

4. 放入保麗龍箱中，加ㄧ杯熱水保溫，水冷了就再換一杯，如果有發酵設備請控制在30度。

5. 靜置發酵6小時，完成後請置於5度c冷藏保存，7日內用完。