2014年10月24日 星期五

南瓜杯子蛋糕


不給糖就搗蛋~ψ(`∇´)ψ
西洋萬聖節就要到了,每年總要為孩子準備有些應景的小點心,這次利用棉花糖做成翻糖,捏成小南瓜做裝飾,讓恐怖的萬聖節增加了一點可愛的感覺⋯^_^





材料:直徑7cmx高3.5蛋糕模6個

無鹽奶油......50g
三溫糖..........60g
鹽.................1/8小匙
雞蛋.............1個
蛋黃.............1個
低筋麵粉.......110g
無鋁泡打粉...2/3小匙
鮮奶油..........60g
南瓜泥..........100g
香草精⋯⋯⋯1小匙


ps. 蛋要常溫,如果從冰箱取出,可以放入50度的溫水回溫10分鐘再使用,冰的蛋加入奶油中時容易油水分離。





準備:


1.南瓜蒸熟,壓成泥備用。

2. 所有材料秤好備用。

3. 油力士紙模放入烤杯中。




1.室溫軟化的無鹽奶油用打蛋器打成乳霜狀。

2. 加入三溫糖繼續攪打至糖溶化。







3. 將雞蛋與蛋黃攪散,少量分次加入奶油中。

4. 將低筋麵粉與泡打粉過篩,用拌切的方式拌勻。





5. 鮮奶油少量慢慢加入拌勻,最後將南瓜泥、香草精拌入麵糊中。

6.將麵糊裝進模型中,裝至八分滿。

7. 放入預熱170度c的烤箱,烘烤25分鐘。

8.出爐後脫出外面烤杯,放至鐵架上放涼。








棉花糖翻糖材料:

棉花糖⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯50克
純糖粉⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯100克
水⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯1小匙
食用色素⋯⋯⋯⋯⋯⋯少許
奶油⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯適量



1. 將糖粉過篩備用。

2.準備一個碗塗上奶油,放入棉花糖,上面撒上冷水放進微波爐,微波1-2分鐘到棉花糖都融化。(微波時棉花糖會膨脹,請用大一點的容器微波。加熱時間,視棉花糖的狀況而定,先微波一分鐘,再視情況增加)

3. 在桌面上倒上ㄧ半的糖粉,稍微用手攤成有點厚度。






4. 將微波溶化的棉花糖倒在糖粉上,再將剩餘糖粉倒在棉花糖上。

5. 用刮板輔助,將糖粉慢慢糅進棉花糖中,剛加熱完畢的棉花糖,非常的燙,要小心可以等稍微冷卻再操作。

6. 糖粉用量視情況增減,太黏手可多加糖粉,糖粉太多則會導致製成品乾硬。

7. 開始時會非常黏手,要用糖粉做阻隔,用折疊的方式慢慢將糖粉混合均勻。

8. 翻糖不黏手時,再將翻糖揉至光滑。

9. 再用食用色素將翻糖染色,用牙籤沾取色素先少量添加,慢慢調整至想要的顏色。






組合:

防潮糖粉⋯⋯⋯⋯適量
巧克力⋯⋯⋯⋯⋯適量


1. 將橘色翻糖(12克)先揉成圓球,再用刮板壓出南瓜的凹痕。

2.用少許綠色翻糖,做成南瓜蒂。

3. 在蛋糕表面上撒上防潮糖粉,再用溶化的巧克力將小南瓜黏在蛋糕上。















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