南瓜杯子蛋糕

不給糖就搗蛋～ψ(｀∇´)ψ

西洋萬聖節就要到了，每年總要為孩子準備有些應景的小點心，這次利用棉花糖做成翻糖，捏成小南瓜做裝飾，讓恐怖的萬聖節增加了一點可愛的感覺⋯^_^

材料：直徑7cmx高3.5蛋糕模6個

無鹽奶油......50g

三溫糖..........60g

鹽.................1/8小匙

雞蛋.............1個

蛋黃.............1個

低筋麵粉.......110g

無鋁泡打粉...2/3小匙

鮮奶油..........60g

南瓜泥..........100g

香草精⋯⋯⋯1小匙


ps. 蛋要常溫，如果從冰箱取出，可以放入50度的溫水回溫10分鐘再使用，冰的蛋加入奶油中時容易油水分離。

準備：

1.南瓜蒸熟，壓成泥備用。

2. 所有材料秤好備用。

3. 油力士紙模放入烤杯中。

1.室溫軟化的無鹽奶油用打蛋器打成乳霜狀。

2. 加入三溫糖繼續攪打至糖溶化。

3. 將雞蛋與蛋黃攪散，少量分次加入奶油中。

4. 將低筋麵粉與泡打粉過篩，用拌切的方式拌勻。

5. 鮮奶油少量慢慢加入拌勻，最後將南瓜泥、香草精拌入麵糊中。

6.將麵糊裝進模型中，裝至八分滿。

7. 放入預熱170度c的烤箱，烘烤25分鐘。

8.出爐後脫出外面烤杯，放至鐵架上放涼。

棉花糖翻糖材料：

棉花糖⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯50克

純糖粉⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯100克

水⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯1小匙

食用色素⋯⋯⋯⋯⋯⋯少許

奶油⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯適量

1. 將糖粉過篩備用。

2.準備一個碗塗上奶油，放入棉花糖，上面撒上冷水放進微波爐，微波1-2分鐘到棉花糖都融化。（微波時棉花糖會膨脹，請用大一點的容器微波。加熱時間，視棉花糖的狀況而定，先微波一分鐘，再視情況增加）

3. 在桌面上倒上ㄧ半的糖粉，稍微用手攤成有點厚度。

4. 將微波溶化的棉花糖倒在糖粉上，再將剩餘糖粉倒在棉花糖上。

5. 用刮板輔助，將糖粉慢慢糅進棉花糖中，剛加熱完畢的棉花糖，非常的燙，要小心可以等稍微冷卻再操作。

6. 糖粉用量視情況增減，太黏手可多加糖粉，糖粉太多則會導致製成品乾硬。

7. 開始時會非常黏手，要用糖粉做阻隔，用折疊的方式慢慢將糖粉混合均勻。

8. 翻糖不黏手時，再將翻糖揉至光滑。

9. 再用食用色素將翻糖染色，用牙籤沾取色素先少量添加，慢慢調整至想要的顏色。

組合：

防潮糖粉⋯⋯⋯⋯適量

巧克力⋯⋯⋯⋯⋯適量

1. 將橘色翻糖（12克）先揉成圓球，再用刮板壓出南瓜的凹痕。

2.用少許綠色翻糖，做成南瓜蒂。

3. 在蛋糕表面上撒上防潮糖粉，再用溶化的巧克力將小南瓜黏在蛋糕上。