蘭姆葡萄餐包

有時候⋯簡單就很美味～

習慣在冰箱冰上一盒泡了蘭姆酒的葡萄乾，揉麵時加點在麵團中，就很美味，淡淡的酒香，加上甜甜的葡萄乾，早上用烤箱加熱，熱呼呼的麵包抹上奶油，那鬆軟的麵包加上融化的奶油，配上一杯朋友送的玫瑰冰茶⋯真的好幸福⋯^_^

材料：

高筋麵粉（水手）⋯⋯⋯⋯300克

速發酵母粉⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯3克

三溫糖⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯25克

蛋⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯1個（約50克）

牛奶⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯170克

鹽⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯1/4小匙

奶油⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯30克

蘭姆葡萄乾⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯50克

準備：

將蘭姆葡萄乾從蘭姆酒中濾出，再用紙巾吸乾多餘水份備用。

做法：

1. 所有材料（奶油除外）直接搓揉7-8分鐘,成為無粉粒狀態又不黏手的麵團，然後將奶油丁加入慢慢混合均勻。（水份保留30cc慢慢加，以防止麵團太濕）

2. 將麵團朝桌子上甩打到麵團可以撐出薄膜，再將泡過蘭姆酒的葡萄乾加入麵糰中揉勻。

3. 將麵團光滑面翻折出滾圓,收口捏緊朝下放入抹少許油的盆中。

4. 在麵團表面噴一些水避免乾燥。

5. 將麵團放入密閉的微波爐中關上門做第一次發酵60分鐘至2倍大。 (天冷微波爐中放一杯熱水幫助提高溫度.水若冷了就再換一杯）

6. 在桌面撒點麵粉， 將發酵好的麵團取出，壓出多餘氣體，分成12等份（約50克）。

7. 再將麵團光滑面翻折出滾圓,收口捏緊朝下，隔整齊放入烤盤中,噴些水放烤箱中再發酵50～60分鐘至2倍大(天冷烤箱中放一杯熱水幫助提高溫度)。

8. 發酵好將烤盤從烤箱中取出,烤箱打開預熱至170度C。

9. 放進已經預熱至170度c的烤箱中烘烤16-18分鐘至表面金黃。

10. 出爐後表面刷上一層融化的奶油，放在鐵網架上放涼。