烏豆沙吐司

中秋節快到了最近都在忙著炒豆沙，再洗豆沙的過程中會擠出多餘的紅豆水，擠出的紅豆水還是會有殘留的紅豆成分，倒掉非常可惜，試著把紅豆水揉進麵團中，沒想到效果非常得好，麵團中帶著紅豆的香氣，在加上自己炒製的豆沙，這真的是一款非常紅豆的土司⋯(*^^*)

材料：

12兩吐司模⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯1個

高筋麵粉⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯300克

三溫糖⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯25克

奶粉⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯10克

白神酵母5克+15克溫水（35度以下）融解

紅豆汁⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯190克

鹽⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯¼小匙

無鹽奶油⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯30克

烏豆沙⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯適量

ps. 使用速發酵母份量改為3克，不需先融化的步驟，水份量增加15克。

做法：

1. 所有材料（奶油除外）直接搓揉7-8分鐘,成為無粉粒狀態又不黏手的麵團，然後將奶油丁加入慢慢混合均勻。（水份保留30cc慢慢加，以防止麵團太濕）

2. 將麵團朝桌子上甩打到麵團可以撐出薄膜即可。

3. 將麵團光滑面翻折出滾圓,收口捏緊朝下放入抹少許油的盆中。

4. 在麵團表面噴一些水避免乾燥。

5. 將麵團放入密閉的微波爐中關上門做第一次發酵60分鐘至2倍大。 (天冷微波爐中放一杯熱水幫助提高溫度.水若冷了就再換一杯）

整型：

1. 在桌面撒點麵粉， 將發酵好的麵團取出，壓出多餘氣體。

2. 再將麵團光滑面翻折出稍微整成圓型,收口朝下，蓋上擰乾的濕布鬆弛15分鐘。

3. 用擀麵棍將麵團桿成30cmx40cm長方形。

4. 在麵皮上均勻抹上一層紅豆沙。

5. 由長邊將麵糰捲起，收口捏緊。

6. 將麵糰縱切成三條，注意上頭連接的地方不要切斷。

7. 將麵團編成麻花狀，放入吐司模中。

8. 在麵團表面噴些水放烤箱中再發酵60分鐘至9分滿模（天冷烤箱中放一杯熱水幫助提高溫度)

9. 發酵好將烤盤從烤箱中取出,烤箱打開預熱至170度C。

10. 放進已經預熱至170度c的烤箱中烘烤36分鐘至表面金黃。

11. 出爐脫模後放在鐵網架上放涼。