抹茶紅豆三色小吐司

抹茶和紅豆一直是最麻吉的搭配，將麵團放入磅蛋糕模，變成可愛小吐司～

而這次使用烏越吐司用高筋麵粉，成品非常的鬆軟，隔天也一樣很好吃喔！

材料：磅蛋糕模2個（長寬高18cmx9cmx6cm)

高筋麵粉⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯300g

白神酵母（麵包機用）⋯⋯⋯⋯5克

（或速發酵母3克）

上白糖（或細砂糖）⋯⋯⋯⋯⋯25克

雞蛋⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯1顆（約50g）

牛奶⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯160cc

（液體總量為210克）

無鹽奶油（伊絲妮發酵奶油）⋯30g

鹽⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯1/2茶匙 

抹茶粉⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯8g

（森半無糖抹茶粉）

包餡：

蜜紅豆⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯210g

（井村屋蜜紅豆一罐）

做法：

1. 所有材料（奶油、鹽除外）直接搓揉成無粉粒狀態又不黏手的麵團，將麵團放入密閉的微波爐或烤箱中關上門讓麵團自我水解15分鐘。

2. 然後將奶油丁、鹽加入慢慢混合均勻。

3. 奶油混合均勻後，將麵團分成2等份（約280克），將其中一份麵糰加入抹茶粉混合均勻，再分別將麵團朝桌子上甩打到麵團可以撐出薄膜即可。

4. 將麵團光滑面翻折出滾圓,收口捏緊朝下放入抹少許油的盆中。

5. 在麵團表面噴一些水避免乾燥。

6. 將麵團放入密閉的微波爐中關上門做第一次發酵60分鐘至2倍大。 (天冷微波爐中放一杯熱水幫助提高溫度）

ps.麵團自我水解步驟，可讓麵糰更容易出筋。

整型：

 1. 在桌面撒點麵粉， 將發酵好的麵團取出，壓出多餘氣體。

2. 將麵團光滑面翻折出滾圓,收口捏緊朝下，蓋上擰乾的濕布鬆弛15分鐘，磅蛋糕烤模鋪上烘焙紙備用。

3. 鬆弛完的麵糰分別桿開成30cmX25cm的長方型。

4. 將綠色麵皮重疊在白色麵皮上方。

5. 在麵皮上鋪上蜜紅豆餡後將麵團從長邊捲起。

6. 收口處用手黏合，將麵糰均分為六等份。

7. 將麵糰三個一組，放入磅蛋糕模型中。

8. 在麵糰表面上噴些水放烤箱中再發酵50分鐘至2倍大(天冷烤箱中放一杯熱水幫助提高溫度）。

9. 發酵好前8-10分鐘,將麵糰從烤箱中取出,烤箱打開預熱至170度C。

10. 放入已預熱170度C的烤箱中烘烤25分鐘。

11.出爐放在鐵網架上放涼。