熱狗麵包

香貢貢的熱狗麵包，真的令人難以抗拒，利用麥穗麵包的整型法，讓熱狗麵包多了點變化，女兒說「好像一串串的葡萄喔⋯」

你說像不像丫⋯(^o^)

材料：8個份

高筋麵粉⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯270克

全麥麵粉⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯30克

白神酵母（麵包機用）⋯5克

（或速發酵母3克）

上白糖（或細砂糖）⋯⋯15克

雞蛋⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯一顆（約50克）

牛奶⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯160克

鹽⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯½小匙

橄欖油⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯15克

包餡材料：

法蘭克福熱狗（長18cm)⋯4條

表面裝飾：

全蛋液⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯適量

洋香菜末⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯適量

香蒜粉⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯少許

黑胡椒粉⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯少許

做法：

1. 所有材料直接搓揉7-8分鐘,成為無粉粒狀態又不黏手的麵團。（水份保留30cc慢慢加，以防止麵團太濕）

3. 將麵團朝桌子上甩打到麵團可以撐出薄膜即可。

4. 將麵團光滑面翻折出滾圓,收口捏緊朝下放入抹少許油的盆中。

5. 在麵團表面噴一些水避免乾燥。

6. 將麵團放入密閉的烤箱或微波爐中關上門做第一次發酵60分鐘至2倍大。 (天冷微波爐中放一杯熱水幫助提高溫度.水若冷了就再換一杯）

ps.以上動作亦可用麵包機和攪拌缸取代。

如果您有精工牌麵包機揉麵法如下：

1. 所有材料全部放入麵包機中，按「行程12揉麵」低速3分鐘。

2. 按「行程10揉麵➕發酵」50分鐘。

⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯

整型：

1. 在桌面撒點麵粉， 將發酵好的麵團取出，壓出多餘氣體，分成八等份。（約67克）

2. 再將麵團光滑面翻折出滾圓,收口捏緊朝下，蓋上擰乾的濕布鬆弛15分鐘。

3. 法蘭克福熱狗對半切好備用。

4. 將麵團桿成橢圓形長度約和熱狗一樣。

5. 將熱狗包進麵糰中收口捏緊，用手稍微搓一下讓麵團厚度平均。

6. 全部的熱狗包完後，用剪刀在麵糰上剪出八段。（注意麵糰底部不要剪斷）

7. 將剪好的麵糰一左一右分開。

8. 完成的麵團間隔整齊放入烤盤中,噴些水放烤箱中再發酵50分鐘至2倍大(天冷烤箱中放一杯熱水幫助提高溫度)

7. 發酵好前8-10分鐘,將烤盤從烤箱中取出,烤箱打開預熱至170度C。

8. 進烤箱前在麵團上輕輕刷上一層全蛋液，並撒上適量洋香菜末、香蒜粉、 黑胡椒粉。

9. 放進已經預熱至170度c的烤箱中烘烤18分鐘至表面呈現金黃色。

10. 出爐放在鐵網架上放涼。