紫薯牛奶雙色吐司

       乍看之下是平凡的吐司，切開後確讓人驚豔，麵團中加入紫薯，讓吐司的顏色好鮮豔，利用卷摺和三股辮整型，讓兩色麵糰相互交織成美麗的圖案，每一片都有著不同的驚喜⋯

12兩吐司盒一個

紫薯麵糰材料：

高筋麵粉150克

紫薯100克

細砂糖15克

速發酵母粉½小匙

鹽¼小匙

牛奶80克

奶油15克

白色麵糰材料：

高筋麵粉150克

細砂糖15克

速發酵母粉½小匙

鹽¼小匙

牛奶100克

奶油15克

準備：

紫薯切塊蒸熟後，用叉子壓成泥，取出100克備用。

做法：

1. 將紫薯麵糰所有材料（奶油除外）直接搓揉7-8分鐘,成為無粉粒狀態又不黏手的麵團，然後將奶油丁加入慢慢混合均勻。（水份保留30cc慢慢加，以防止麵團太濕）

2. 將麵團朝桌子上甩打到麵團可以撐出薄膜即可。

3. 將麵團光滑面翻折出滾圓,收口捏緊朝下放入抹少許油的盆中。

（白色麵糰做法同上）

4. 在麵團表面噴一些水避免乾燥。

5. 將麵團放入密閉的微波爐中關上門做第一次發酵60分鐘至2倍大。 (天冷微波爐中放一杯熱水幫助提高溫度.水若冷了就再換一杯）

整型：

1. 將第一次發酵完成後桌上灑些高筋麵粉,將麵團移出到桌面,表面也灑些高筋麵粉。

2. 麵團中的空氣用手壓下去擠出來，再整成圓形,收口捏緊朝下，蓋上擰乾的濕布鬆弛15分鐘。

3. 休息好的麵團，用桿麵棍桿成長35Cm寬25Cm的長方型。

4. 將白色麵皮放至於紫色麵皮上，然後從短邊捲起，收口捏緊。

5. 將捲好的麵糰用刮板切成三條，注意上方不要切斷。

6. 將麵糰變成三股辮，移入模型中，麵團表面噴些水放烤箱中再發酵50-60分鐘至九分滿模。

    (天冷烤箱中放一杯熱水幫助提高溫度)

13.發酵好前8-10分鐘,將烤模從烤箱中取出,烤箱打開預熱至170度c

14. 進烤箱前在麵團上輕輕刷上一層全蛋液。

15. 放入已經預熱到170度c的烤箱中烘烤38分鐘到表面呈現金黃色為止。（上色太快可以在上面蓋一層鋁箔紙）

15.出爐將麵包倒出烤模，然後放網架上放涼。