卡布奇諾小圓麵包

鬆軟的麵包有著誘人的咖啡香，中間包著鹹香的奶油，真的會令喜愛咖啡的人愛不釋口～

材料：

高筋麵粉........270g

低筋麵粉........30g

奶粉...............8g

細砂糖……....30g

鹽..................1/4t

雞蛋...............1顆（約50g）

蜂蜜……........15g

牛奶……........125g

無鹽奶油........30g

內餡：

含鹽奶油........40g

表面裝飾（咖啡奶油醬）：

即溶咖啡粉…….1/2大匙

牛奶……....…….10g

無鹽奶油…….....50g

糖……....……....40g

雞蛋……...……..1/2顆

低筋麵粉…….....40g

杏仁粉…….........15g

咖啡奶油醬做法：

1.  將即溶咖啡粉1/2大匙溶化於牛奶中。

2.  將室溫軟化奶油攪打成乳霜狀後，加入砂糖繼續攪打至泛白。

3.  雞蛋分2～3次慢慢加入，奶油中。

4.  低筋麵粉和杏仁粉過篩用拌切方式加入後，加入步驟1之咖啡牛奶液混合均勻。

5.  將完成的咖啡奶油醬裝入擠花袋（或三明治袋）中備用。

麵包做法：

1. 所有材料（奶油除外）直接搓揉7-8分鐘,成為無粉粒狀態又不黏手的麵團，然後將奶油丁加入慢慢混合均勻。（水份保留30cc慢慢加，以防止麵團太濕）

2. 將麵團朝桌子上甩打到麵團可以撐出薄膜即可。

3. 將麵團光滑面翻折出滾圓,收口捏緊朝下放入抹少許油的盆中。

4. 在麵團表面噴一些水避免乾燥。

5. 將麵團放入密閉的微波爐中關上門做第一次發酵60分鐘至2倍大。 (天冷微波爐中放一杯熱水幫助提高溫度.水若冷了就再換一杯）

ps.以上動作亦可用麵包機和攪拌缸取代。

6. 在桌面撒點麵粉， 將發酵好的麵團取出，壓出多餘氣體，分成八等份（約70克），再將麵團光滑面翻折出滾圓,蓋上擰乾的濕布鬆弛15分鐘。

7.  將麵團壓成扁平圓形，再將室溫軟化的含鹽奶油包入收口捏緊

（收口注意別沾到奶油，以免收口無法捏緊）

8.  完成的麵團間隔整齊放入烤盤中,噴些水放烤箱中再發酵50~60分鐘至2倍大(天冷烤箱中放一杯熱水幫助提高溫度)

11.發酵好前8-10分鐘,將烤盤從烤箱中取出,烤箱打開預熱至170度C。

12.  在麵糰上1/3處擠上咖啡奶油醬，放進已經預熱至170度c的烤箱中烘烤18-20分鐘至表面呈現金黃色。

13.  出爐後在鐵網架上放涼。